花椰菜功效與作用及禁忌
“花椰菜”就是我們生活中俗稱的“花菜”,因為其外表比較像散開的花朵一樣而因此聞名。花椰菜是一種很家常的菜,很多家庭都會經常食用它,它的口感比較脆嫩爽口,吃它對人的身體還有非常多的好處。
花椰菜的功效與作用
1、抗癌防癌。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、補充維生素K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5、提高人體免疫力。菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
花椰菜的食用禁忌
1、注意食材的搭配花菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。
2、尿路結石者慎食菜花。
花椰菜的選購小技巧
1、看菜花的顏色。好的菜花呈現白色,或淡乳色,稍微有些發黃都是正常的,不能買顏色發深,或者有黑點的菜花,説明已經不新鮮了,不適宜食用。
2、觀察菜花的緊密度。菜花的新鮮與否,可以通過觀察它的果實緊密度來判斷,我買菜花都先看是否密實,這樣的菜花做出菜來好吃。
3、選成熟好的菜花。買菜花時,要挑選成熟好的,主要看花球周邊,沒有散開的比較好。有些菜花熟過了,或者放時間長了,根部會出現腐爛,在挑選時要特別注意。
4、看好葉子部分。菜花葉子新鮮,菜花才會新鮮。在購買菜花時,要看好葉子,比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時,如果菜花葉子太多也不好,會增加重量,可以要求賣家削去一些葉子。
花椰菜的吃法
幹鍋花菜
食材:花菜,五花肉,姜蒜,辣椒,鹽,醬油。
做法:
1、花菜沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗乾淨後充分晾乾水分。
2、五花肉切片,辣椒切圈,生薑切片,大蒜拍散後切小塊。
3、五花肉入鍋,加生薑,小火慢慢煽炒出油。
4、將肉推至一邊,開大火,倒入花菜,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。
5、加入辣椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
小貼士:醬油可用生抽加老抽代替,老抽數滴即可,多了毀顏色。
吃花椰菜有抗癌、解毒、提高免疫力的功效,是一種非常有食用價值的蔬菜。平時我們在購買花菜的時候一般會從看、摸這些方面着手,要挑選質量好新鮮的,這樣吃起來才會更加營養美味。
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