紫蘇油的功效與作用及禁忌
紫蘇想必很多人都認識它,是一種比較常見的蔬菜,它有着很高的食用價值。紫蘇除了吃,還可以提煉成油,這種油近些年比較熱門,它這麼受人們喜愛的原因,想必與它的功效作用是分不開的。
紫蘇油的功效與作用
1、降血脂作用。紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚,降低血液中的中性脂質,清除膽固醇,防止血栓形成。經科學實驗證明,為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油,享有“陸地上的深海魚油”美名。
2、提高記憶力。a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層,視網膜和生殖細胞中,促使腦神經細胞突觸生長,改善記憶力。
3、抗衰老功能。試驗發現,攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力,對延緩機體衰老有明顯作用。
4、抗過敏作用。研究證明,給小白鼠喂飼紫蘇籽油,可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子(PAF)的產生量明顯減少,其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物,具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性,具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。
5、抗癌作用。紫蘇籽油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率,還可降低結腸網膜鳥氨酸脱羧酸的活性,紫蘇油的功效與作用。
紫蘇油的禁忌
1、高温炒菜很多人炒菜時喜歡用高温爆炒,習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高温油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
3、長期只吃單一品種的油現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
紫蘇油的吃法
1、直接口服:人均日服用量5-10毫升,兒童減半,每次2.5-5毫升,每日1-2次。
2、沾麪包:將植物油盛入小碟中,拿麪包或饅頭沾上油,品嚐初榨油的清香與滑潤。
3、涼拌佐餐:在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。
4、烘焙:糕點製作過程中,代替氫化油或奶油做烘焙用油。
5、自制調和油:將營養油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1:5~1:10的比例混合均勻,按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。
6、每天早上在煉乳或原味酸奶裏面加入一湯勺植物油口服,食用方便美味。
紫蘇油的保存
紫蘇油與其它油一樣怕與空氣接觸,也可以説它更嬌氣些,所以你要注意以下幾點:
1、如果未打開前,最好在0~25℃避光保存,無需冷藏。
2、在第一次使用後,應儘快食用,最長不要超過半年,要放入冰箱保存,以防變質而影響口感。
3、此油與橄欖油一樣,不喜高温,故在炒菜時做到熱鍋涼油烹調,這點你且記清楚。
4、有些人是貴人多忘事,經常是忘記蓋油瓶的蓋子,或者是不把它擰緊,這樣會加速空氣與它的親密接觸而導致變質。
紫蘇油裏面的營養元素含量豐富,常食用它可以抗過敏、提高記憶力、抗癌等。一般我們把它直接塗抹在食物上面食用,營養價值會更高。但是喜歡吃這種油的朋友不要長期汁吃它,還需要和別的食用油搭配起來吃會更好。
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