五香蘿蔔乾的醃製方法，蘿蔔乾的做法大全

所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑”，一到冬天到處都能看到蘿蔔的身影，尤其我們的飯桌上，燉蘿蔔、炒蘿蔔、醃蘿蔔等，層出不窮。五香蘿蔔乾也屬於醃菜，味道非常的爽口，那麼五香蘿蔔乾要怎麼做呢？

五香蘿蔔乾的醃製方法

1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條，晾曬個一兩天，至水分基本收幹。

2、在曬好的蘿蔔乾中添加適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。

3、在蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻，把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室温下醃製半個月。

4、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

蘿蔔乾的做法大全

做法一：

1、將蘿蔔乾提前泡發，蘿蔔乾鹹菜怎麼做，泡好的蘿蔔乾切成小塊瀝乾水份。

2、所有調料放碗裏調配攪拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少許，蒜頭三瓣剁碎，麻辣醬一勺）。

3、將調配好的汁澆在蘿蔔乾上拌勻，蘿蔔乾鹹菜怎麼做

4、拌好的蘿蔔乾撒上少許的蒜苗（我自已泡的蒜頭長勢不太好）。

做法二：

青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條），用適量的鹽醃製半天至一天，攤在太陽下晾曬至幹。

烹飪技巧

1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿蔔乾。

2、曬好的蘿蔔乾密閉保存，隨用隨取。

3、秋天的蘿蔔水分大，曬出來的蘿蔔乾品質最好。

做法三：

1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨，將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子。

2、將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了。

3、將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。

4、用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾。

5、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟。

6、揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室温放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。

如何挑選白蘿蔔

1、顏色。新鮮白蘿蔔外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那麼説明這樣的白蘿蔔不新鮮或者是已經凍傷了。

2、外形。新鮮白蘿蔔的根形圓整，表皮較為光滑。

3、重量。同樣大小的白蘿蔔，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開後呈菊花心狀。

4、大小。買白蘿蔔不能貪大，應該以選擇小的比較好，因為較小的白蘿蔔肉質緊密，吃起來比較軟糯。

5、根鬚。白蘿蔔前面的根鬚比較直，那麼這樣的白蘿蔔比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿蔔。

6、表面氣眼。白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並且在一條直線上，那麼這樣的白蘿蔔是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿蔔的味道會有點辣。

蘿蔔乾的食用方法

1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

雖然説蘿蔔的營養豐富，經常吃可化痰止咳、增強體抗力、排毒減肥、美容養顏，但也不宜吃過食用，因為蘿蔔也屬於寒性食物，吃太多會引起身體不適，尤其醃製過後的蘿蔔，雖説開胃潤腸但也含有對身體健康不利的成分，所以還是儘量少吃哦！