韓國酸甜白蘿蔔的做法

近年來韓流文化逐漸對我國的文化產生眾多的影響，一方面國人在牴觸和嘲笑韓流文化喜歡將所有好的東西都據為己有，另一方面卻對於韓國的產品用的不亦樂乎。韓國酸甜蘿蔔就是其中主要的一種。

韓國酸甜白蘿蔔的做法

材料： 白蘿蔔、韭菜、蒜頭、姜、梨、魚露、辣椒粉、糖、細鹽

做法：

1、白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時，將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。

2、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用，將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

3、加入魚露和糖拌勻，加入辣椒粉拌勻成辣醬，醃好的蘿蔔用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分。

4、韭菜切成10cm長的段，將蘿蔔、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻，拌好的蘿蔔放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室温下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。

酸甜蘿蔔的本土做法

材料：蘿蔔條、白醋、糖、白開水

做法：

1、將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

2、在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。

3、將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

蘿蔔的挑選方法

1、新鮮的白蘿蔔，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮，宜選購。

2、用手指捏捏白蘿蔔的表面，若表面硬實，則應該選購。

3、若白蘿蔔須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的；反之，如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

4、選擇表皮完整光滑，沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿蔔。

5、看其形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的局部凹凸狀況則為較好的蘿蔔。

吃酸蘿蔔的好處

酸蘿蔔可以偶爾吃一下，但不能經常食用，因為酸蘿蔔吃太多，酸蘿蔔裏面的酸味，會導致胃部疾病的發生。蘿蔔是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。

酸蘿蔔中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿蔔還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿蔔來幫助提升胃口，另外就是酸蘿蔔可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿蔔中的營養更好的釋放到飯裏，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿蔔，不然會導致胃不舒服。

事實上除了韓國有酸甜的蘿蔔，中國也有爽脆可口的酸甜蘿蔔。並且這兩者在總體的製作工藝以及食用口感上面的差別並不大，隨着文化的融合，未來酸甜蘿蔔或者更多飲食上的差異還會逐漸縮小。