豆角燒茄子的做法

茄子豆角不知道什麼時候就已經躥紅了整個大江南北，茄子豆角本身是兩種毫無關聯的蔬菜，但是經過大廚們的精心烹飪之後，就會產生一種十分誘人的美味。所以就讓我們來一起領略一番，普通的不平凡。

豆角燒茄子的做法

材料：茄子、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油，植物油、水

做法：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

豆角燒茄子的家常做法

材料：豆角、茄子、蒜頭、紅辣椒、食鹽、高湯

做法：

1、豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

豆角的營養價值

1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

2、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

3、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”。所謂“營衞”，就是中醫所説的營衞二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。

4、有解渴健脾、益氣生津的功效。

5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。

6、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

茄子的功效和作用

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子作為一種紫色蔬菜是一種十分營養並且美味的蔬菜，茄子的加工方式有很多，可供選擇的形態和品種也有很多，每一種茄子的存在都能給廚師帶來不同的靈感，同時加上豆角的百變，茄子豆角不可謂不是一種難得的美食。