鹽水毛豆的做法大全
説到毛豆,大家肯定直接聯想到了色香味俱全的有名小吃鹽水毛豆了吧!鹽水毛豆香辣味美,嫩莢柔軟,毛豆鮮嫩爽口,總能吸引不少吃貨前來品嚐。別看鹽水毛豆如此美味,其實做法非常的簡單哦!
鹽水毛豆的做法大全
做法一:
1、準備材料,將毛豆反覆搓洗,清淨表面。將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。
2、鍋中放入適量清水加入毛豆,薑絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。水開後煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
3、再換一盆涼開水放入鹽,薑絲少許紅椒,泡2個小時即可。
小竅門:
煮的時候, 鹽的量要偏多一點, 煮熟的豆子鹹淡才能合適,煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用,喜歡冰涼口感, 可以放冰箱裏冷藏後再吃。
做法二:
1、毛豆洗淨,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便於入味;毛豆放鍋裏,加水沒過毛豆;放入一個八角、一個草果、少許香葉;再加入一勺鹽,鹽的用量自行調整。
2、大火燒開,煮6分鐘;關火後,為讓毛豆進味,上面反過來扣一個盤子,壓着毛豆不要浮起來;入味後,即可裝盤食用。
做法三:
1、將毛豆洗乾淨,剪去兩端,這樣容易入味。
2、鍋中放水,加入毛豆,大火煮開。
3、煮開後,加上鹽和花椒,轉小火煮至入味。
鹽水毛豆的注意事項
1、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經,具有具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效,主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等,毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等,總之不錯。
哪些人不能吃毛豆
1、尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2、乳母,嬰兒,幼兒,老人,久病體虛人羣。
毛豆是大豆的嫩豆莢,是營養豐富的食品,蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。同時,毛豆還含有多種對人體有益的元素,如鈣、卵磷脂等。
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆不能和什麼一起吃
毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相剋:羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。
毛豆與牛肝相剋:牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化為其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。
腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。
如上,鹽水毛豆的做法是不是非常的簡單!就算是廚房新手也能輕鬆製作出來一盆香噴噴鹽水毛豆哦!不過在製作過程中一定要注意煮的時間,不可煮太爛也不可沒煮熟,一般大概10分鐘左右即可。
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