速凍螃蟹能吃嗎，直接蒸還是解凍蒸

摘要：冷凍後的螃蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍，而家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致螃蟹的質構和口感發生改變。螃蟹適宜解凍後再蒸，速凍螃蟹在解凍的過程中，肌肉組織會吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉質更為鮮美可口，而且內外的成熟度比較接近，不會發生沒有完全熟透的情況。

一、速凍螃蟹能吃嗎

1、一般冷凍後的螃蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍，而家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致螃蟹的質構和口感發生改變。

2、如果冷凍後再加熱，會發生肌肉組織嚴重脱水和汁液流失的現象，導致口感變差，同時螃蟹的特徵性風味變弱，氨味和腥味等不良風味會加重，因此不建議用家用冰箱冷凍螃蟹。

二、速凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸

1、螃蟹解凍後蒸比較好，速凍螃蟹在解凍的過程中，肌肉組織會吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉質更為鮮美可口，而且解凍之後蒸，內外的成熟度比較接近，不會發生沒有完全熟透的情況。

2、因為沒有蒸熟透的螃蟹吃了容易中毒，所以建議解凍後蒸的時間略長一點，蒸熟透了再吃，一般生的速凍螃蟹蒸8-10分鐘左右即可.

3、速凍螃蟹經受過低温的環境，會出現蛋白質變性的情況，這種蛋白質比鮮活螃蟹的蛋白質好一些，所以速凍螃蟹的蒸制時間可以比鮮活螃蟹短，活螃蟹的蒸制時間為10-15分鐘。

三、螃蟹的生活習性

1、螃蟹屬於軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，主要靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦和寄居蟹是同類動物。

2、大部分種類的螃蟹喜愛生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地，常見的螃蟹品種有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹、中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹和清水蟹）等。

3、少數蟹類完全是在淡水中生長繁殖，比較喜愛棲息于山區溪流的石塊下，還有小部分蟹類如地蟹能適應陸地的生活，喜愛穴居於潮濕的泥洞中，繁殖階段則遷移下海。

4、蟹類大部分為雜食性，而小部分蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦和軟體動物等，小部分蟹類，比如股窗蟹，就愛刮食或濾食藻類和有機碎屑。