凍的螃蟹還能吃嗎（剛凍死的）

摘要：剛凍死的螃蟹是可以食用的，由於冷凍層的温度比較低，一般在0℃以下，所以可以將食物給凍住，對細菌和各類酶都有一定的抑制作用。吃螃蟹的時候可搭配姜、醋等食用，因為螃蟹性涼，而生薑性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了調味外，還具有一定的抑菌功效。

一、剛凍死的螃蟹還能吃嗎

1、剛凍死的螃蟹是可以食用的，冷凍層的温度比較低，一般在0℃以下，可以將食物給凍住，對細菌和各類酶都有一定的抑制作用，期間將活的螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死。

2、這種情況下，螃蟹是屬於凍死的，體內不會產生細菌，在低温下也無法分泌組胺，短時間是可以食用的，但存放的時間不可太長，以防螃蟹變味變質。

3、螃蟹含有豐富的營養成分，其中蛋白質和脂肪含量高，因為生活在水中，體內也會寄存非常多的細菌，所以螃蟹死後，在常温下，體內的營養成分很快會被細菌分解轉化成對人體有害的物質。

4、因此常温下的死螃蟹是不建議食用的，但如果是活着的時候將其冷凍起來，從冰箱拿出後及時食用是可以的，因為細菌在低温下是不會繁殖生長的，所以不會產生對人體有害的物質。

5、通常在急凍並且中途不解凍的情況下，螃蟹可保存3個月左右不變味、不變質，冰凍層放入的活螃蟹，家裏進行保存的話，中途一定不可發生解凍的現象，否則解凍過的螃蟹很容易受到細菌等微生物的入侵，造成變質。

6、尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力非常強，即使是冰凍過的死蟹，也容易出現食物的中毒現象，所以需要儘快吃完。

7、吃螃蟹的時候可搭配姜、醋等食用，因為螃蟹性涼，而生薑性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了調味外，還具有一定的抑菌功效。

8、一般凍死的螃蟹，其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多，如果採用蒸螃蟹的方法來食用，一些不喜歡腥味的人會覺得難以下口，而且經過冷凍的螃蟹，其蟹肉中會因水分析出而發生變軟、鬆散的現象，蒸螃蟹會加重這一不良口感。

9、所以大部分被凍死的螃蟹會用炒制、悶煮的方法，其腥味也會更淡，口感也稍微好一些。