大閘蟹急凍凍死了還能吃嗎

摘要：凍死的大閘蟹體內不會產生細菌，在低温下也無法分泌組胺，短期內是可以食用的，但存放的時間不可過長，避免大閘蟹變味變質，在食用時可搭配性温的老醋、薑末和紫蘇同食。但是胃腸疾病患者不宜食用凍死的大閘蟹，吃了可能會加重病情。

一、大閘蟹急凍凍死了還能吃嗎

1、大閘蟹是一種富含蛋白質和水分的食物，營養價值非常高，温度過高容易滋生細菌，而冷凍室的温度低，細菌不容易滋生，可以延長一段時間的保質期。

2、期間將活的大閘蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死，這樣的情況下，大閘蟹屬於凍死，身體裏面不會產生細菌，在低温下也無法分泌組胺，短期內是可以食用的，但存放的時間不宜太長，避免大閘蟹變味變質。

3、大閘蟹性寒，脾胃虛寒者吃後容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，而且大閘蟹的蛋白質含量高不容易消化，期間可搭配性温的老醋、薑末、紫蘇同食，而胃腸疾病患者不建議食用，吃了可能會加重病情。

二、適宜吃大閘蟹的時間

1、大閘蟹是國內傳統的水產珍品，分佈範圍比較廣，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，特別是長江中下游兩岸湖泊，以及江河中都有它的蹤跡，大閘蟹的內部有完整的消化、呼吸、循環、神經、生殖系統，肝臟是腹腔內唯一的消化腺，同時也是貯藏營養物質的倉庫。

2、大閘蟹主要用鰓呼吸，血液沒有顏色，卵巢為“H”形，成熟時為醬紫色或豆沙色，比較發達，精巢為乳白色，卵巢和肝臟統稱“蟹黃”，雄性生殖腺統稱“蟹膏”，都是人們喜愛食用的美食精華。

3、一般在內陸水域，比如池塘、稻田、湖泊養的淡水蟹簡稱為河蟹，而河蟹大部分是人工養殖產品，其中大閘蟹比較出名，一般適宜食用的時間為每年9月底至12月份中旬。

4、每年秋季，在大閘蟹繁殖迴游期，漁民就會在河湖中築籪，到晚上用燈光誘捕，大閘蟹肉質鮮美，並含有豐富的蛋白質、較少的脂肪和碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，蟹黃中的膽固醇含量比較高，還具有比較高的食用價值、藥用價值、經濟價值。