芸豆凍了還能吃嗎

自冰箱成為普通的家電以來，大多數人家都會把購買來的蔬菜放到冰箱裏面進行冷藏保鮮。雖然説冰箱的確是一種延長食物保質期限的好方法，低温能夠讓細菌保持休眠的狀態，但是並不是所有的蔬菜都適合放進冰箱。

芸豆凍了還能吃嗎

能吃，但是不好吃。若想長時間保存芸豆，可以把芸豆去掉筋，用水抄一下再用冷水沖涼，歷淨水，用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室內，可以長時間保存。吃時不要化凍，只要直接放進鍋中燉或炒就可以了。很好吃的，和鮮的差不多。

芸豆的保存方法

1、架藏法

在露天或棚、室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的芸豆捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。

2、地面貯藏法

在背風處的平地上，鋪3～4釐米厚的沙子，把晾乾捆好的芸豆密密碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好後在四周芸豆根部培15釐米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。

3、溝藏法

在陰涼通風處挖深20～30釐米、寬50～70釐米的淺溝。把選好、晾乾的芸豆捆成10千克左右的捆。特溝內灌足水後，把芸豆一捆一捆栽入溝內，用土埋嚴葱白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱。氣温降低前，加蓋草簾或玉米秸。

4、窖藏法

採收後晾曬數日，把芸豆捆成10千克左右的捆，直立排放於乾燥、有陽光避雨的地方晾曬。當氣温降到0℃以下時，入窖內貯存。窖內保持0℃低温，注意防熱防潮。

5、蔬菜冷庫貯藏法

將無病蟲害、無傷殘的芸豆捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入蔬菜冷藏庫堆碼貯藏。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的芸豆。

6、微凍貯藏法在東西向牆北側挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。將經晾曬的芸豆擁成7～10千克的捆，豎排存放於溝內。貯藏初期芸豆捆上部敞開，每週翻動1次，使芸豆葉全部乾燥。天氣寒冷，芸豆白微凍時，給芸豆培土，頂部用草簾蓋住。

芸豆的清洗方法

1、清水洗滌。一般芸豆先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍，5%的鹽或果蔬洗滌劑也對有機磷農藥有較好的去除作用。對包心類芸豆，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水逐葉浸泡沖洗，以清除殘附的農藥。清水洗滌主要用於葉類芸豆，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡10分鐘以上。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。充分洗滌可以去除芸豆表面75%一85%的農藥殘留。

2、鹼水洗滌。有機磷農藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農藥在水中發生部分水解而成為低毒或無毒的物質。大部分化學農藥呈酸性，用5%鹼水浸泡可起中和反應，大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，降低農藥殘留。可以先在水中放上一小撮鹼粉無水碳酸鈣、或冰鹼結晶碳酸鈉、攪勻後再放入芸豆。比例大約為500毫升水中加入鹼面5至10克，停留5至15分鐘，把鹼水倒出去，接着用清水漂洗3次左右。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

3、用洗潔精洗滌。用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除芸豆上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

4、用淘米水洗菜能除去殘留在芸豆上的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使芸豆殘留的農藥成分減少。

芸豆中毒的處理方法如下

1、輕症中毒者，只須靜卧休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

2、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脱水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

凍過了的芸豆是可以吃的，不過吃起來的口感會略差一些，但是並不會對人體造成什麼危害，但是芸豆經過烹飪之後最好一頓就要吃完，熟了之後的芸豆不適宜在冰箱中保存，這樣會滋生很多的細菌。