活螃蟹冷凍死了能吃嗎

摘要：將活螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死，這樣的螃蟹身體裏面不會產生細菌，在低温下也無法分泌組胺，可以延長一段時間的保質期，短期內是可以食用的，但不宜存放的時間太長，以免螃蟹變味變質。

一、活螃蟹冷凍死了能吃嗎

1、螃蟹是一種富含蛋白質和水分的食物，營養價值非常高，温度過高容易滋生細菌，而冷凍室的温度低，細菌不容易滋生，可以延長一段時間的保質期，將活螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死，這樣的情況下，螃蟹屬於凍死，身體裏面不會產生細菌，在低温下也無法分泌組胺，短期內是可以食用的，但不宜存放的時間太長，以免螃蟹變味變質。

2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃後容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，而且螃蟹的蛋白質含量高不容易消化，期間可搭配性温的老醋、薑末、紫蘇同食，而胃腸道疾病患者不建議食用，吃了可能加重病情。

3、而且吃螃蟹後不建議吃柿子，因為兩者皆是寒性食物，混合吃容易傷胃，尤其是體質虛弱者更要注意，另外柿子內含有鞣酸，而蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化，而且會妨礙消化功能，促使食物滯留在腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒的現象。

二、挑選螃蟹的技巧

1、看蟹殼

殼背為黑綠色、帶有光亮的則肉厚壯實，而殼背為黃色，則肉較少。

2、看肚臍

一般肚臍突出的，都是肥膏滿脂，而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足

螯足上絨毛叢生，都膘足老健，而螯足沒有絨毛的，則體軟無膘。

4、看活力

可將螃蟹仰放，腹部朝天，一般能迅速翻身爬行的，則顯得老健，而不能翻身爬行的，則活力較差。

5、看雄雌

農曆9月前後，雌蟹性腺成熟，肉比較豐滿，農曆10月之後，雄蟹性腺成熟，肉比較豐滿。

三、螃蟹的生活習性

1、少數蟹類完全是在淡水中生長繁殖，它們喜愛棲息于山區溪流的石塊下，還有小部分蟹類如地蟹能適應陸地的生活，喜愛穴居於潮濕的泥洞中，繁殖階段則遷移下海。

2、蟹類大部分為雜食性，而小部分蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦和軟體動物等，小部分蟹類如股窗蟹，則刮食或濾食藻類和有機碎屑。