大閘蟹怎麼吃,大閘蟹怎麼蒸好吃
説到螃蟹,相信是大家都非常喜愛吃的一種水產,不同螃蟹的品種有很多,同時不同地方所產的螃蟹口感也不同。大閘蟹屬於蟹中珍品,含豐富的蛋白質,且味道鮮美,深受大家的喜愛。那麼大閘蟹要如何食用呢?下面與小編一起來了解下吧!
大閘蟹怎麼吃
1、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨,瀝乾水,用錫紙包好,要儘量包的嚴密的。
2、鍋洗淨,燒熱後加入海鹽。用鍋鏟反覆翻炒,把海鹽炒至很熱很乾的時候,就把鹽朝邊上撥撥,把放包裹好的大閘蟹進去,然後用鹽埋上。
3、蓋上鍋蓋,小火10分鐘左右即可。聞到蟹香就熄火,再利用鹽的餘温燜10分鐘。
4、掰開蟹蓋,香阿,那蟹黃是多麼滴令人垂涎。
大閘蟹怎麼蒸好吃
1、大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來,期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗乾淨,葱切成段,姜一半切絲,蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上葱段和薑絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿。
3、大火燒開後蒸15-20分鐘,另一半的姜洗淨去皮切碎,蒜切末,再與米醋、食鹽一起混合均勻,製成調味汁。
4、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
大閘蟹的營養價值
大閘蟹營養豐富,其含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生和水生動物,是肉類維生素B2的5—6倍,比魚類高出6—10倍,比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛,中醫看來,螃蟹性寒、味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、此外,如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等症狀的話,螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3、螃蟹的肉不僅美味,對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
4、孕婦如果產後血瘀腹痛的話,吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
大閘蟹的選購方法
想要吃到肥嫩多肉、新鮮美味的大閘蟹,還需要學會怎麼去挑選。因為市場上很多的大閘蟹有的不新鮮,有的太小,肉質不肥嫩,所以大家就要知道怎麼去挑選了。大閘蟹購買的時候,首先看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
再次,我們要看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
最後,要看大閘蟹的雌雄,俗話説:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,説明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
通過以上內容,相信大家對大閘蟹的食用方法都有了一定的瞭解。雖然一般吃大閘蟹都是清蒸,因為原汁原味吃起來更加鮮美,同時營養價值也更豐富,不過喜歡重口味的朋友也可以製作香辣大閘蟹哦!
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