凍菜有哪些品種,如何快速解凍
回答:凍菜主要有鹽漬野澤菜、速凍甜椒、速凍山藥、速凍綠花菜、速凍白花菜、速凍白芸豆、速凍紅芸、速凍蓮藕豆、速凍青梗菜等品種。比起普通的蔬菜,凍菜有很多的優勢,凍菜有混合菜種,能夠提供更為全面的維生素;而且保存時間較長,食用起來非常的方便。
一、凍菜有哪些品種
1、凍菜的品種
凍菜主要有鹽漬野澤菜、速凍甜椒、速凍山藥、速凍綠花菜、速凍白花菜、速凍白芸豆、速凍紅芸、速凍蓮藕豆、速凍青梗菜、速凍小菘菜、速凍大根、速凍大蒜、速凍蒜苗、速凍土豆、速凍韭菜、速凍洋葱、速凍牛蒡、速凍芋仔、速凍蘆筍、速凍菠菜、速凍胡蘿蔔、青刀豆、速凍甜玉米、速凍黃秋葵和速凍南瓜等品種。凍蔬菜的營養價值,比生鮮蔬菜的營養價值更高一些,一般需要凍菜放在温度為-18℃的環境中儲存。
2、凍菜的優勢
(1)凍菜除了有單一的菜種之外,還會有混合菜種。混合菜種有更多、更合理的營養價值,也能夠提供更為全面的維生素。
(2)凍菜的保存時間較長,而且食用起來非常的方便。
(3)部分蔬菜經過採收、運輸後,會變得不新鮮,而凍菜可以保留住蔬菜原有的鮮度和水分。
二、凍菜如何快速解凍
1、如何快速解凍蔬菜
一般情況下,冷凍蔬菜必須迅速的加熱解凍,才能夠保持原來的味道。以解凍菠菜為例,把凍菠菜拿出來後,放到沸水中燙一下,便已解凍好。如果想把菠菜再次冰凍起來,需要把菠菜放在冷水中,等待冷卻後,把水分瀝乾,才能放入冰箱。
2、凍菜加工的順序
(1)首先要挑選需要冷凍的蔬菜,並將其洗淨。
(2)其次對洗淨的蔬菜,進行一次殺菌處理,處理完畢後,將蔬菜切片。
(3)然後要對切好的蔬菜,進行第二次殺菌處理。
(4)接着就是脱水、速凍以及包裝。
(5)最後把處理好的蔬菜,冷藏起來即可。
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