乾煸豆角的做法

乾煸豆角是豆角最常見的吃法，由於豆角一定要烹飪到變色，全部熟透之後食用味道會更好，甚至產生一定的焦的感覺，口感更佳，因此乾煸豆角不愧是將豆角的美味發揮到極致的一種烹飪方式。

乾煸豆角的做法

材料：四季豆、熟五花肉末、生抽、食鹽、雞粉、花椒、蒜、花生油

做法：

1、豆角洗淨，摘成4釐米左右的小段，放入微波爐內開高火加熱，直到豆角表面呈虎皮狀即可。

2、鍋裏入油，放入蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，肉末入鍋析出油汁，放入豆角，開中火煸香，直到豆角疲軟。

3、放入生抽翻炒，加鹽、雞粉，即可出鍋。

肉末乾煸豆角

材料：豆角、豬肉、姜、蒜、葱、辣椒、豆瓣醬

做法：

1、準備好原材料，豆角掰成小段待用，葱薑蒜切成末，泡椒切成小段。

2、瘦肉剁成末，豆瓣醬剁細，肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水澱粉抓勻。

3、鍋裏放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟後出鍋待用。

4、鍋裏放入適量油，放入肉末翻炒，加入葱薑蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入煸炒好的豆角翻炒均勻，出鍋了。

菜品特色

1、乾煸是川菜的一 種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

2、可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。

吃乾煸四季豆的好處

1、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2、健脾胃

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。

3、適合心臟病人食用

四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。

4、美容作用

食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

5、提高免疫力

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

6、抗腫瘤

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

7、促進骨折癒合

同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。

8、減肥

四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到減肥的目的。

乾煸是川菜的一種烹飪技藝，川菜的濃墨重彩的確能夠為豆角增添一些味覺上的刺激，並且經過乾煸之後的豆角營養價值並不會受到什麼影響。所以，喜愛廚藝的朋友們可以嘗試自己製作。