土豆怎麼做好吃又簡單,土豆做法大全
土豆是每家每户必吃的一種蔬菜。一般來説很少有人能夠拒絕土豆的味道。不僅因為土豆的烹飪方式有很多,同時和不同的食材搭配,都能呈現不一樣的風味和色彩,這一點是十分難能可貴的。
酸辣土豆絲的做法
材料:土豆、紅椒、色拉油、食鹽、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒、小葱、白糖
做法:
1、將土豆切成整齊的大薄片,再將土豆片切成細絲,用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
2、將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末,鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
3、撈出花椒不要,鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆絲。
4、煸炒約2分鐘後,將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲,放入紅椒絲翻炒均勻。
5、最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
土豆燒牛肉的做法
材料:土豆、牛肉、胡蘿蔔、洋葱、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、老抽、葱白、白糖、茴香籽
做法:
1、牛肉切塊,和葱段一起下入涼水鍋中,焯水。水開後繼續煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行,牛肉撈出來衝乾淨,瀝乾備用。
2、土豆胡蘿蔔切滾刀塊,洋葱切片,姜蒜切片,鍋洗淨,倒適量油,油熱後下入薑片,蒜片,八角,乾紅椒段爆香。
3、加入牛肉,翻炒5分鐘左右,加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開後轉小火,慢燉七八十分鐘。
4、時間到了之後,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有鹹度的)調味,轉大火。
5、另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋葱下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後,蔬菜更易熟,更進味兒。
6、此時鍋裏的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最後汁不要收得太乾,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點葱花裝飾一下也行。
涼拌土豆絲的做法
材料:土豆、胡蘿蔔、食鹽、雞精、香油、香菜、花椒油
做法:
1、土豆、胡蘿蔔分別去皮,香菜去根洗淨,分別將土豆、胡蘿蔔先切成薄片,再切成絲狀,香菜切碎。
2、鍋內燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿蔔絲,大火煮至水開,撈起浸入涼開水中。
3、將過涼後的土豆絲,胡蘿蔔絲撈起瀝乾水份,放入大盆內加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油,拌勻即可。
土豆的食用注意事項
土豆中含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼,主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道,剛收穫的土豆生物鹼每千克20~80毫克,貯存一段時間後則上升至75~114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物,土豆皮裏含量更高,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。
酸辣土豆絲、土豆燒牛肉以及涼拌土豆絲都是十分家常的一些土豆的加工方式,並且每一道菜呈現出來的土豆的形態以及色澤有不同,所以喜歡土豆的朋友可以在多個方面進行不同的嘗試。
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