豆芽的做法大全,家常豆芽怎麼做好吃
豆芽又叫豆芽菜、芽苗菜,顧名思義就是豆類生出的嫩芽,味道鮮嫩美味,營養豐富,是我們生活中比較常見的蔬菜之一。豆芽的吃法非常多,可以清炒豆芽、涼拌豆芽等,下面小編給大傢俱體介紹幾種豆芽的做法吧!
豆芽的做法大全
做法一:
1、豆芽放盆裏用清水洗淨,肉切片,葱、姜備用。
2、熱鍋裏倒油,油熱後放幾粒花椒,放切好的薑片,放切好的肉翻炒。
3、待肉沒有生色後放入葱花,炒出葱香,放入洗好的豆芽,迅速翻炒。
4、倒點醋,放鹽,稍炒一下,出鍋裝盤即可。
做法二:
1、切好葱、姜、蒜、辣椒備用,把黃豆芽洗乾淨,杭椒切成絲。
2、鍋燒熱入油,放葱、姜、蒜、辣椒炸香,倒入黃豆芽炒一炒,鏟子不停的炒到熟。
3、放入杭椒,炒一炒,放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
做法三:
1、備豆芽菜、小黃瓜、辣椒、蒜頭、泡菜、鹽巴、香油、鰹魚粉;小黃瓜切絲,辣椒切丁、蒜頭切碎。
2、熱水滾後,加鹽巴,放入切絲的小黃瓜,5秒後撈起放入冰水,在從冰水中撈起放入熱水約5秒,再放入冰水,瀝乾備用。
3、熱水滾後,再放入豆芽菜,熟後撈起放入冰水再瀝乾,泡菜先切細後,備用。
4、將豆芽菜、小黃瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末,加入適量的鰹魚粉及香油,拌勻。
家常豆芽怎麼做好吃
1、炒綠豆芽。將青椒洗淨切絲,豆芽洗淨水淋幹,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。2、韭菜炒綠豆芽。將綠豆芽洗淨,韭菜洗淨切成段,紅辣椒洗淨切段,鍋內放適量油燒熱,放入數粒花椒和紅辣椒爆香,放入綠豆芽,再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。
3、豆芽炒麪。綠豆芽洗淨,豬肉切絲,紅辣椒切段,葱、姜切塊備用。把麪條放到蒸屜上,水開後蒸5分鐘。倒入涼水裏過一下。鍋裏放花椒油和花生油,放入辣椒,葱、姜炒香,放肉絲煸炒,綠豆芽、老抽翻炒,放入鹽、雞精調味,加一小勺水,放入麪條,翻炒,蓋蓋子2分鐘入味,關火出鍋即可。
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
豆芽如何保存
1、用水浸泡保存。
打一盆乾淨的水,將吃不完的豆芽放入水中,放在通風處,保存時間不超過一天。
2、放入冰箱冷藏
將剩下的豆芽擇洗乾淨,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根鬚,因為根鬚上易沾有更多的細菌,若不丟棄會加速豆芽的腐變。然後用清水洗淨,控幹水後密封裝進保鮮袋中,儘量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存,但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
如上所述,豆芽是一種特別營養健康的蔬菜,含有豐富的蛋白質及維生素,尤其在豆芽發芽後的4~12天內,營養成分含量最高,所以豆芽最好吃新鮮的哦!新鮮豆芽不僅口感更加且營養也更豐富。
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