清燉豆腐魚湯怎麼做好吃又簡單,清燉豆腐湯的家常做法大全
民諺説,千燉豆腐萬燉魚。清燉豆腐魚湯的口感可謂是十分上乘啦,魚鮮豆腐嫩,清鮮爽滑怡人,小編每一次喝完清燉豆腐魚湯,香味總是徘徊在口腔之中遲遲不能散去。那麼清燉豆腐魚湯要怎麼做才好吃呢?今天就讓小編來帶大家瞭解一下吧。
清燉豆腐魚湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚燉豆腐
主料:北豆腐250克,鯽魚500克,肥瘦豬肉75克,輔料:韭菜50克,調料:豬油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,鹽5克,味精2克。
做法:
1、將豆腐洗淨,切成三四釐米大小的長方塊,用開水浸燙一下;韭菜洗淨,切成一釐米長的段;葱洗淨,5克切末,10克切段;姜洗淨,2克切末,3克切片;鯽魚去鱗和內臟,洗淨,兩面都剞上花刀;將豬肉剁成餡和葱末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內。
2、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、葱段、薑片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。
清燉豆腐湯的家常做法大全
一、明太魚燉豆腐
材料:明太魚250克,豆腐半塊,薑片,紅辣椒,料酒,醬油,耗油,鹽。
做法:明太魚洗淨,切塊。入烤肉鍋煎到略微變黃。把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
二、三文魚燉豆腐
材料:三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐,蘑菇,生薑、葱、黃酒,海鮮火鍋底料。
做法:將三文魚置不粘鍋中略煎,盛出備用,豆腐切塊,蘑菇、生薑切片沙鍋中放清水燒開,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鮮火鍋底料(有助於去除三文魚的海腥氣,增加湯的鮮度),再加鹽、味精,鹹淡自己調整;小火煨燉片刻,將煎好的三文魚放入湯中,加入薑片和少量黃酒,也可加入適量豬油,繼續煨燉10-15分鐘;撒上葱花,即可。
三、明太魚燉豆腐
材料:明太魚3條,豆腐半塊,葱薑蒜適量。
做法:魚洗淨切塊,豆腐切塊。炒鍋放少許油,放魚煎,煎至2面金黃,把魚撥到鍋邊,鍋心放葱薑蒜煸一下,添水,放豆腐,開大火煮開,轉小火燉20~30分鐘,出鍋調味,撒葱花(因為不吃香菜,才撒的葱花,吃香菜的可以撒香菜)。
豆腐魚湯的營養價值
魚湯的營養價值很高,不同的魚有不同的營養,功效也大不一樣,鯽魚為我國重要食用魚類之一,肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、温,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效。豆腐加魚湯的營養價值是很豐富的,不妨做來嚐嚐。
以上就是清燉豆腐魚湯的詳細介紹啦,燉魚湯總是慢工出細活,魚湯最好喝,大家也不要着急哦,還是要慢慢的跟豆腐一起微燉,剛剛學會清燉豆腐魚湯的您,趕快來露一手吧。
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