土雞怎麼燉好吃又營養，土雞的家常做法大全

説到土雞，可能大家都非常的熟悉瞭解，因為是我們平時常吃的一種肉類食物。土雞又叫草雞、笨雞，因肉質鮮美，營養價值高而深受大家的喜愛。土雞的做法多樣化，下面與小編一起來了解下土雞到底要怎麼製作菜最美味最營養吧！

土雞怎麼燉好吃又營養

1、將土雞清洗乾淨，颳去多餘的脂肪和雞皮，剁塊兒。也可以保留雞皮，看個人喜好了。然後將腿骨切斷，露出骨髓，燉湯時才好吃。

2、雞塊兒焯水，衝淨浮沫，瀝淨水份，幹香菇泡發，洗淨去蒂，將處理好的香菇切塊，瀝淨水份備用。

3、熱鍋熱油，爆香葱蒜後，加入洋葱、桂皮和八角炒香，加入雞塊、料酒、生抽翻炒。

4、加熱水，調勻姜粉、花椒粉、糖、鹽、醋，大火加熱，撇去浮沫後，改小火慢燉半小時。

5、土雞的肉比飼料雞的肉口感緊實更香，所以多燉一會兒，半小時後香噴噴的燉土雞就好了哦，盛出來就可以吃啦。

土雞的家常做法大全

做法一：

1、香菇提早泡發，洗淨去蒂，香菇水留用，土雞斬塊，焯水。

2、倒少許油，爆香葱薑蒜（蒜頭要多放一點），倒入土雞翻炒均勻。

3、倒入2湯匙老抽，小碗半碗蒸魚豉油，2大勺蠔油，1湯匙十三香，兩小塊冰糖，少許黃酒，沙姜和幹辣椒，香菇和香菇水，翻炒均勻。

4、小鐵鍋底部均勻鋪上洋葱片（防止粘鍋），將土雞倒入鐵鍋，加水正好蓋住雞身，煮開，小火燜1個半小時，然後大火收汁。

5、汁水收幹前，加入少許白胡椒粉，和少許香菜即可。

做法二：

1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁。

2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋。

做法三：

1、香菇，或幹香菇熱水泡開，泡幹香菇水留着備用。

2、熱鍋下雞肉，翻動至水汽漸無，出油後，加入幹辣椒，薑片，八角，桂皮，煸炒至漸有焦香。

3、倒入幹香菇和泡香菇的水，煮開，移至砂鍋，砂鍋小火燉半個小時，調入白胡椒，視鹹淡調鹽。

土雞的營養價值

1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病概率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

土雞的鑑別方法

1、體形：土雞的體形一般較小，外觀清秀，身軀狹長、緊湊，胸腿肌健壯。而飼料雞軀體較大，樣子笨拙，腿長腳粗。

2、雞冠：土雞成年後雞冠紅而鮮豔，尤其要下蛋時紅得如鮮血。而飼料雞的雞冠大小趨於一致，淡紅顯得失血色。

3、雞腳：土雞愛活動，到處亂跑，腳很細，基本上沒有肉，腳底粗糙。而飼料雞都是圈養的，沒活動，雞腳有肉。

4、爪尖：土雞到處走動覓食，所以爪尖會磨損。而飼料雞，抓尖完好無缺，看着比較光滑和稚嫩，小腿一般無羽毛附着。

5、雞皮：土雞的雞皮毛孔比較細，雞皮比較緊湊，皮膚呈黃色。而飼料雞的毛孔要粗一些，雞皮比較鬆，皮膚偏白。

6、羽毛：土雞羽毛結構緊湊光滑，光亮整齊，顏色多樣，異彩紛呈。而飼料雞羽毛顏色單調，鬆散，無光澤，毛色晦暗。

7、雞胗：土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等食物，所以雞胗比較硬。而飼料雞吃激素、飼料等，雞胗比較軟和。

8、雞嘴：土雞的嘴不用斷喙，比較尖，帶勾，尖鋭且磨出光澤，會用嘴啄人。而飼料雞頭大，嘴一般斷喙，一般不啄人。

隨着人們的養生意識逐漸增強，而對一日三餐飲食也十分的看重，講究葷素搭配，營養均衡。土雞是一種非常好的滋補肉類，雖不用天天食用，但至少一個星期食用兩次最佳哦！