麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單，麻婆豆腐的家常簡單做法大全

麻婆豆腐是一道十分有名的下飯菜，具有非常久遠的歷史以及非常豐富的愛好者，主要參與的食材有豆腐、辣椒、花椒、牛肉末之類的食材。那麼如何製作出一道成功的麻婆豆腐呢？今天就讓小編帶大家一起來了解一下吧。

麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單

麻婆豆腐

材料：北豆腐1盒，牛肉餡100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬40克，辣椒麪10克，花椒麪1.5可，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，鹽5克，薑末3克，水澱粉40克，高湯250克。

做法：

1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽汆透，不能用沸水。青蒜洗淨，切1釐米長的短，豆瓣醬和豆豉剁碎。鍋入油，六成熱時放入牛肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。

2、之後加入辣椒麪，薑末，豆豉炒香，倒入高湯，下豆腐，加醬油，鹽，用微火將豆腐燒透入味。湯略干時，放入青蒜，水澱粉，收汁，盛盤，撒花椒粉即可。

麻婆豆腐的家常簡單做法大全

一、四川麻婆豆腐

材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小葱30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

做法：

1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

2、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兑入芡汁，撒入葱花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

二、家常麻婆豆腐

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

做法：豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。　鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水澱粉勾芡後盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

三、不辣版麻婆豆腐

用料 ：豆腐一塊葱片蒜碎 老抽豬肉末100克 料酒生粉鹽糖。

做法 ：豆腐切成小塊；豬肉末放一勺澱粉，兩勺料酒拌勻後醃一下；鍋內放油，滑入肉餡翻炒變色後撈出來；放點油，放入葱，炒出香味後，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻後，加入炒過的肉末，放少許水燉一下，加兩勺澱粉水勾芡，收濃湯汁後，加鹽，蒜碎出鍋。

麻婆豆腐的營養價值

豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如葱燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;葱煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以可以適當的食用哦。

以上就是麻婆豆腐的詳細教學啦，希望大家看完之後都能習得一手漂亮的麻婆豆腐的好技巧。麻婆豆腐用於家庭聚餐也是非常好的選擇哦，希望今天小編的美食推薦可以幫到大家。