普洱茶的製作工藝

1、茶葉採摘下來，先進過短暫的高温處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；

2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。

3、曬乾，注意，必須是陽光曬乾，温度不能太高，特別不能炒。

4、篩選，根據製茶等價要求，將茶葉的等級區分出來。

5、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁後，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。

6、風乾，將成型茶葉至於陰涼通風處，待茶葉乾燥後成型。若是熟茶製作，則在工序4~5之間加入渥堆發酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規定地點（渥堆池）內進行發酵。