普洱茶後發酵和全發酵哪個好,屬於什麼類型的茶
1、發酵程度:後發酵茶的發酵程度隨着時間推移而有所變化,而全發酵茶的發酵程度為80-100%。2、顏色:後發酵茶幹茶顏色為青褐色或黑褐色,茶湯顏色為橙黃色或褐色,而全發酵茶幹茶以及茶湯顏色為深紅色或紅色。3、口感:後發酵茶口感獨特,醇厚順滑,回甘持久明顯,而全發酵茶茶性温和,飲用後,喉嚨深處散發出清香,令人清爽舒暢。
一、普洱茶後發酵和全發酵哪個好
普洱茶屬於後發酵茶,而全發酵茶一般指的是紅茶。
1、後發酵茶
(1)發酵程度:發酵程度隨着時間推移而變化(通常為100%)。
(2)顏色:幹茶顏色為青褐色或黑褐色,茶湯顏色為橙黃色或褐色。
(3)口感:後發酵茶口感獨特,醇厚順滑,回甘持久明顯,有一股陳香和藥香味。
2、全發酵茶
(1)發酵程度:發酵程度為80-100%。
(2)顏色:幹茶顏色為深紅色或紅色,茶湯同樣為硃紅色。
(3)口感:全發酵茶茶性温和,香味與品種有關,難以形容,但是在飲用過後,喉嚨深處所散發出的香味,讓人清爽舒暢。
二、普洱茶屬於什麼類型的茶
普洱茶屬於後發酵茶。
1、普洱生茶
(1)原料:原料為符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉。
(2)製作工序:工序流程一般為殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型(未經過渥堆發酵處理)。
(3)特點:茶性較烈,外形色澤墨綠,香氣清純持久,滋味濃厚回甘,湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。
2、普洱熟茶
(1)原料:原料與普洱生茶相同,均為符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉。
(2)製作工序:採用渥堆工藝,經過後發酵(即加水提温促進細菌繁殖,加速茶葉熟化,從而去除生茶所有的苦澀)加工製成的茶。
(3)特點:茶性温和,湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
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