大葱凍了還能緩過來嗎

回答：大葱被凍後一般還能緩過來。大葱被凍後其細胞間隙中的水分會結成冰，而細胞壁卻不會受到損傷，只要不被觸動，等温度回升之後，其細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大葱也會恢復生機。但如果在低温環境下隨意觸碰大葱，其細胞間隙中的冰晶就會損傷細胞壁，温度回升後葱內的細胞液就會滲溢出來，使大葱因黏濕而腐爛。

一、大葱凍了還能緩過來嗎

1、大葱被凍後一般還能緩過來。大葱的耐寒能力很強，在-10℃的低温下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐-30℃的低温，當氣温降至0℃以下後，其細胞間隙中的水分會結成冰，但細胞壁卻不會受到損傷，這時只要不去觸動它，待温度回升之後，大葱細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大葱也會重新恢復生機。

2、大葱在受凍之後如果隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶會使細胞壁擠傷，待温度回升後，細胞液就會滲溢出來，使大葱粘濕而腐爛。

二、大葱的保存方法

1、窖藏法

將採收後的大葱就地薄而均勻的鋪在溝間，經過風吹日曬之後，使莖株上的泥土脱落，待到葱白表層呈半乾狀態時，紮成重7-10公斤的葱捆，並直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣温下降至0℃時，移入地窖貯藏。貯藏過程中如發現潮濕現象，可及時通風調節或將葱搬到日光下攤曬，然後再入窖繼續貯藏。

2、溝藏法

大葱在收穫之後，先曬數小時，敲落根土，剔除傷株、病株，然後捆葱。每捆重25-30斤，放在通風良好的地方儲存5-7天，使葱身外表的水分充分陰乾。在陰乾大葱外表水分的同時，選擇背風向陽的地方開溝，深0.8-1尺，溝距1.5-2尺，灌足底墒水然後把葱一捆靠一捆的栽入溝內，然後捆葉子依次蓋於前捆上部，再用1尺的玉米稈靠葱捆四周扦一圈，便於通風散熱，用土埋嚴葱白部分。寒流到來之前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

3、架藏法

為了保證架藏大葱的質量，在貯藏前，需將大捆的大葱打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分紮成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫着放或豎着放，中間留一捆葱的位置作為通風空隙，如果是在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。

4、凍藏法

將大葱採收後晾乾，葉子萎蔫，然後捆葱成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、乾燥、温度變化小的地方，用黃墒土埋住葱白的部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質，但是貯存量少，脱水嚴重，葱白外層的葱肉易乾枯，皮層加厚損耗量大。