蝦凍久了變黑還能吃嗎?變綠能吃嗎?變紅能吃嗎?
摘要:蝦冷凍的時間比較長,有的顏色會變深,甚至發黑,但蝦體的肉還是青灰色的,這屬於正常現象,肉還有一定彈性的話,還可以食用。蝦凍久了發綠就不宜食用了,綠色的蝦是受到細菌的污染,食用後對人體有害。無論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦,肉質發紅都是不正常的現象,因此蝦肉變為紅色後,就不建議食用了。
一、蝦凍久了變黑還能吃嗎
蝦冷凍的時間比較長,有的顏色會變深,甚至發黑,但蝦體的肉還是青灰色的,這屬於正常現象,肉還有一定彈性的話,還可以食用,如果蝦肉發黑、發黃,就沒什麼彈性了,食用的口感就比較差。
二、蝦凍久了變綠能吃嗎
蝦凍久了發綠就不宜食用了,有些細菌是可以在低温下繼續繁殖生長的,綠色的蝦是受到細菌的污染,這種情況食用的話,有可能會導致腹瀉,食用後對人體有害。
三、蝦凍久了變紅能吃嗎
無論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦,肉質發紅都是不正常的現象,與蝦加熱後變紅的原理不同,一般生蝦在常温下的顏色變化,説明新鮮程度有所下降,因此蝦肉變為紅色後,就不建議食用了。
四、吃蝦的注意事項
1、蝦不宜與某些水果同食,蝦含有比較豐富的蛋白質、鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果,比如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後,容易刺激腸胃,引起人體不適,出現頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。
2、一般的海鮮與這些水果同吃,至少需要間隔2小時左右,因為蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,它是一種多糖,不能被人體消化吸收,一般經過化學處理後,將它溶解在水中可製成健康的食品殼聚糖。
五、蝦的營養價值
1、蝦肉營養豐富,而且肉質鬆軟、容易消化,適用於身體虛弱,以及病後需要調養的人食用,蝦肉含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有非常重要的調節作用,同時能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,避免動脈硬化,還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓,以及心肌梗死。
2、我國海域寬廣,江河湖泊比較多,盛產海蝦和淡水蝦,海蝦是口感鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之“甘草”的美稱,海蝦有南極紅蝦、對蝦、明蝦、褐蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等,淡水蝦有河蝦、青蝦、草蝦等,還有半鹹水蝦如白蝦等。
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