大閘蟹剛死就不能吃嗎

回答：大閘蟹剛死不能吃。大閘蟹愛吃腐爛性食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。在瀕死或者死亡之後，體內的營養物質，會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，還會分解蛋白質變為組胺、屍胺以及毒素，食用後會出現過敏性食物中毒的情況。

一、大閘蟹剛死就不能吃嗎

1、大閘蟹剛死是不能吃的。大閘蟹愛吃腐爛性食物，體內積累了致病細菌和有毒物質，在瀕死或者死亡之後，大閘蟹體內豐富的營養物質，如蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時還會分解蛋白質變為屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致人體中毒，並且組胺還會導致過敏，使人體出現皮膚過敏、四肢麻木、全身無力，甚至是哮喘、呼吸困難等情況。

2、大閘蟹剛死亡是不建議吃的，但是如果真的要吃，可以在其剛死亡時立刻清理乾淨，在大閘蟹上撒一層白醋和鹽粒，將大閘蟹冷水下鍋煮，並放入薑片、葱段等調料，大火燒開以後，轉小火再煮二十分鐘，煮好以後立刻撈出瀝乾水分，搭配姜、醋等調料一起食用。

二、大閘蟹如何保存

1、剛買回來的螃蟹如果需要保存3-5天，可以使用家中比較深的洗手池、較大的塑料桶或是浴缸，然後放入清水，如果是用自來水，建議將自來水先晾曬2個小時左右，水不要放置太深，讓螃蟹剛好能夠站起來為宜。

2、還可以放入冰箱進行保存，首先將螃蟹的腳和鉗子捆起來後放入冰箱的冷藏層，在螃蟹的上面蓋上一條濕毛巾即可，每隔1天用手輕觸螃蟹眼睛，若出現反應不靈敏的情況就需立即吃掉，反應靈敏的螃蟹可以繼續儲存。

3、如果需要儲存較長的時間，建議在養殖的水中放入少量的小魚小蝦，能使螃蟹存活7天甚至更久，品質好的大閘蟹存活率可以達到95%以上。

4、除了活的可以保存，煮熟的螃蟹也是可以的，將蒸熟的螃蟹放在一個乾淨的面盆中，上面用濕毛巾蓋住，注意温度不能超過20℃，可以存放1-2天；還可以把煮熟的螃蟹用保鮮膜包住，放在冰箱的冷藏室中，存放3-4天，吃之前拿出來用水，蒸煮一遍，即可食用；還可以將螃蟹的肉剝出來，放在冰箱裏冷凍儲存，用於製作蟹黃豆腐、蟹黃包子等菜餚均可。