大閘蟹怎麼做好吃又簡單，大閘蟹的家常做法大全

大閘蟹是我們非常喜愛吃的一種水產，它雖然吃起來有點麻煩，但味道十分鮮美嫩滑，深受吃貨們的喜愛。在外面購買一份大閘蟹價格十分昂貴，若是自己購買一些材料及大閘蟹自己製作，可以節約不少成本，而且吃起來也更加放心、健康哦！下面小編為大家推薦幾種大閘蟹的烹調方法吧！

大閘蟹怎麼做好吃又簡單

1、大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次。

2、螃蟹用刷子清洗乾淨，葱切成段，姜一半切絲，蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上葱段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。

3、大火燒開後蒸15-20分鐘，另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末，再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。

4、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。

大閘蟹的家常做法大全

做法一：

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

4、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

做法二：

1、將大閘蟹洗淨，對半切，沾上生粉，放入油鍋中煎，重啟一個油鍋，放入配料，大蒜，幹辣椒，葱，薑片，小米椒等，抄香。

2、放入最重要的調味料，香鍋底料翻炒（火鍋底料也可以），根據螃蟹的分量，如果量少的話，底料量也應相應減少，否在味道太重了。

3、放入之前煎好的螃蟹，加點水，加蓋。沸煮後，變小火，收汁。

做法三：

1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半。

2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大葱片拌勻醃製半小時左右。

3、小米辣斜切，老薑切片，大葱切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；幹辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁。

4、熱油稍降温時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用。

5、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用。

6、另起一鍋，油熱後倒入小米辣、老薑、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香後，放入小茴香、幹辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻。

7、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘後，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味。

8、湯汁收濃後調鹽味，倒入剩下的葱片斷生即可起鍋裝盤。

大閘蟹一次吃幾隻合適

由於老人一般體質都不太好，虛寒的比較多，同時胃的功能也不如年輕人，消化功能也開始退化，一定要少吃大閘蟹，最多一天吃一隻，而且不能連續幾天都吃，否則身體會受不了。

除了老人之外，小孩吃蟹也必須謹慎。一般小孩腸胃功能都不是很好，發育並不完善，同時，從中醫上來説，小孩的體質又是純陽體質，大閘蟹性寒的同時又常常容易變質，所以不太適合小孩吃，實在要吃，也只能吃很少量。

大閘蟹什麼時候吃最好

大閘蟹最好是中午吃。

大閘蟹是寒性的食物，這種食物不適合在早上和晚上吃，中午陽氣最重，是吃蟹的最佳時間，配上黃酒即可食用，若是在晚上吃大閘蟹，最好是配上白酒吃，避免寒氣攝入過多，影響睡眠，而在早上時不適合吃蟹，早上是人體昇陽時間，不宜吃寒性食物。

以上小編為大家推薦了好幾種大閘蟹的製作方法，大家可以根據自己的喜好與口味來進行烹調。其實大閘蟹清蒸的最為鮮美，不僅完美的保留了它的營養價值，同時鮮美十足。