幾月吃大閘蟹最好,大閘蟹如何保存
摘要:每年8-11月左右吃大閘蟹最好,每年農曆9月吃雌蟹,10月吃雄蟹最佳,購買回來的大閘蟹如果一次吃不完,可以將大閘蟹放進冰箱保存,也可將其放進裝入適量水的塑料桶或盆中保存,一般可保存3-5天左右。
清蒸大閘蟹是我國江南的傳統名菜,保持了大閘蟹的原汁原味以及它豐富的營養價值,一直受到很多人的青睞。想必大家對於大閘蟹這種食材也是非常瞭解的,不過想要食用到最佳鮮美的味道還是要掌握好合適的時間。那什麼時候才適合吃大閘蟹呢?
幾月吃大閘蟹最好
8-11月是吃大閘蟹的最好時節。
俗話説九雌十雄,因此農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。
但具體食用時間要根據當年的氣候情況,入秋早些晚些會有一點影響。
大閘蟹如何保存
1、冰箱保存
大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短,在購買時挑選活力旺盛的大閘蟹,將大閘蟹的腳和大閘捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後將它們放進冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。
2、塑料桶/盆保存
將活螃蟹放進一個30-50cm分高的塑料桶/盆內,往桶/盆內加水,至螃蟹的一半高即可,桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,這種方法保存大閘蟹,一把氣温不高時可保存5天以上。
3、暫養池保存
如果家裏有浴缸,可將大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。
大閘蟹蒸多久才好
1、煮蟹:將大閘蟹洗淨後,放進盛滿滾水的鍋內,加一塊大姜,開大火煮即可;一般半斤以上的煮20分鐘,六兩以下的煮15分鐘。
2、蒸蟹:水燒開後,將蟹肚朝上放入蒸籠中,在大閘蟹身上放幾片洗乾淨的紫蘇葉,蒸十15-20分鐘即可。
大閘蟹的做法有哪些
一、清蒸大閘蟹
材料準備:大閘蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法步驟:
1、將大閘蟹放倒水中吐淨髒東西,用牙刷將蟹刷乾淨。
2、鍋中放入水,加切好的薑片和打好結的香葱,滴幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘。
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋調汁,點幾滴芝麻香油拌勻備用,把蒸熟的螃蟹身上的繩子解開後裝盤,蘸汁食用即可。
二、豉汁蟹
材料準備:大閘蟹一隻、豆豉50g、紅辣椒100g、蒜餌100g、奶油100g、蠔油、糖、雞精粉適量。
做法步驟:
1、把大閘蟹處理乾淨,切成六塊,起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
2、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入500g高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
三、起司焗蟹
材料準備:蟹1只、洋葱100g、奶油1茶匙、高湯500g、起司50g。
做法步驟:
1、把大閘蟹處理乾淨切成六塊,起油鍋,將蟹過油後撈起備用。
2、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高湯。
3、將蟹放入鍋中,加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
秋季是最適合食用螃蟹的一個季節,但公螃蟹和母螃蟹在食用的時間還是有一些差異,不過在味道上它們是各有各的特點,大家可以根據自己的喜好來進行定奪。
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