河蟹死了一天還能吃嗎，為什麼不能

摘要：死了一天的河蟹是不建議吃的，因為河蟹在死了後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”，河蟹死亡的時間越長，體內產生的毒素就會越多，即使煮熟毒素也不容易被分解，如果食用的話，容易出現嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，嚴重的還會發生脱水、休克、昏迷等現象。

一、河蟹死了一天還能吃嗎

1、根據各方面的調查來看，死了一天的河蟹是不建議吃的，因為河蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”，河蟹死亡的時間越長，體內產生的毒物就會越多，即使煮熟毒素也不容易被分解。

2、這種毒素容易讓人產生過敏反應，嚴重時可導致中毒，而且快死的時候，它體內的細菌和病毒就會開始繁殖，這時就已經滋生出少量有害物質了。

3、所以即便是快死的河蟹，也是不建議吃的，而死了後的河蟹，就更不宜吃，因為河蟹死得越久，毒性就越強，人吃了死河蟹，就會導致中毒，容易出現嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，嚴重的還會發生脱水，甚至休克、昏迷等現象。

二、吃了死河蟹的中毒症狀

1、人吃了死的河蟹，皮膚容易潮紅，臉部和上半身的皮膚都會變成紅色，像喝醉酒一樣，或者出現頭昏、心悸、胸悶和血壓下降的症狀。

2、還有少數人會出現消化道症狀，如胃腸炎，表現為噁心、嘔吐和腹瀉的症狀，但一般情況下體温正常，症狀輕微的1-2天后就會恢復，嚴重的則會危及生命。

三、河蟹怎麼保存

1、河蟹保存的方法比較簡單，期間將河蟹1只只的綁好，放到冰箱的保鮮室保存，温度控制在5-10℃，這樣可以保存7天左右（活着），也可以直接將綁好的河蟹放在陰涼處，一般可以保存3天左右的時間。

2、還可以直接將河蟹餵養在浴池中，然後放充足的水，期間只要注意定期換水和餵養食物，能夠保持比較長的一段時間，不過還是建議儘快吃掉，因為保存得時間越久，營養流失的就會越多，口感也有所降低。

3、河蟹是我國傳統的水產珍品，河蟹在我國分佈範圍很廣，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，特別是長江中下游兩岸湖泊，以及江河中都有它的蹤跡。