鹿苑毛尖的加工製作工藝
遠古縣古屬峽州,唐代陸羽《茶經》中就有無安產茶這記載。據縣誌遠載,鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側載值,產量甚微,當地村民見茶香味濃,便爭於相引種,遂擴大到山前屋後種植,從而得以發展。現已在鹿苑一帶創制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
鹿苑茶品質獨具風格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被譽為湖北茶中之佳品。
【品質特點】
外形條索環狀(環子腳),白毫顯露,色澤金黃(略帶魚子泡),香郁高長,滋味醇厚回甘,湯色黃淨明亮,葉底嫩黃勻整。
【沖泡方法】
沖泡鹿苑毛尖,第一杯當倒掉,喝第二杯、第三杯時,其香味即沁入心脾。另外,如用正宗紫砂茶具沖泡鹿苑毛尖,品時啜會更得其味。
【製作工藝】
鹿苑毛尖的鮮葉採摘時間在清明前後15天,採摘標準為一芽一、二葉,要求鮮葉細嫩、新鮮、勻齊、純淨,不帶魚葉、老葉、茶果。採回的鮮葉,先進行短茶,即將大的芽葉折短,選取一芽一葉初展芽尖,折下的單片、茶梗,另行炒制。習慣是上午採摘,下午短茶,晚間炒制。
鹿苑毛尖的製造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒幹五道工序.
殺青:鍋温要求160℃左右,並掌握先高後低,每鍋投葉量1~1.5公斤。炒時要快抖散氣,抖悶結合,時間6分鐘左右。炒至五、六成幹起鍋,趁熱悶堆15分鐘後散開攤放。
二青:炒二青鍋温100℃左右,炒鍋要磨光。投入濕坯葉1.5公斤左右,適當抖炒散氣,並開始整形搓條,要輕搓、少搓,以防止產生黑條,時間約15分鐘,當茶坯達七、八成干時出鍋。
悶堆:悶堆是鹿苑毛尖品質特點形成的重要工序。茶坯堆積在竹盤內,拍緊壓實,上蓋濕布,悶堆5~6小時,促進黃變。
揀剔:主要剔除扁片、團塊茶和花雜葉,以提高淨度和勻度。
炒幹:炒幹温度80℃左右,投葉量2公斤左右,炒到茶條受熱回鬆後,繼續搓條整形,應用螺旋手勢,悶炒為主,藉以保持茶條環子腳的形成和色澤油潤。約炒30分鐘,達到足幹後,起鍋攤涼,包裝貯藏。
-
屯玉968的玉米種子的介紹,附栽培技術要點
屯玉968玉米種子出苗至成熟一般要128天,其果穗呈筒型,穗軸為白色,籽粒呈黃色半馬齒型,其中粗蛋白含量10.54%,粗脂肪含量3.41%,粗澱粉含量75.42%,賴氨酸含量0.30%。該玉米品種適合在每年4月下旬-5月上旬進行播種,每畝適宜密度4000株左右,在種植過程中要做好蚜蟲、黑粉病等病...
-
絲瓜缺氮有哪些補救措施?
施用新鮮的有機物作基肥要增施氮肥或施用完全腐熟的堆肥。葉面噴施0.2%~0.5%的尿素液或每畝追施7.5公斤尿素,也可以15-20公斤碳銨兑水500-700公斤潑施。防治方法:施用新鮮的有機物作基肥時要增施氮素;施用完全腐熟的堆肥。應急措施:葉面噴施0.2%~0.5%尿素液。...
-
南瓜高產需要這麼管理?
南瓜高產需要這麼管理。南瓜是老幼皆宜的保健食品,但南瓜常常開花多結瓜少,造成此現象的原因,有光照不足、施入氮肥過量、授粉不良等諸多因素。學會下面的方法,適時管理就能高產:一要施足基肥。南瓜生長需要大水大肥,種植時必須施足基肥,在生長期保證充足的肥水供給。...
-
蒙紫麥1號小麥品種簡介,中抗條鏽病(MR)
生育期91-96天;幼苗直立,葉片綠色,葉鞘淺紫色,株型緊湊,株高76—80釐米,旗葉披散,穗長方形,穗長9.3-9.7釐米,長芒,白殼,籽粒紫色,硬質,飽滿,千粒重38.0-40.0克。播種期3月10日-4月5日,每畝45萬粒有效種子。該品種符合內蒙古自治區小麥品種審定標準,通過審定。適宜在內蒙古自治...