春筍怎麼做好吃又簡單,五花肉炒春筍的家常做法大全
春筍是筍的一個種類,它一般常見於春季。春筍的食用價值很高,適量的吃一些還有補充營養、潤腸通便等好處。人們一般喜歡將春筍購買回家,然後做成各種美味了享用。不過在做春筍的時候,也是有很多小技巧的,只有掌握了,才會好吃。
春筍怎麼做好吃又簡單
一、乾煸春筍
材料:春筍、肥瘦豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、芝麻油、化豬油。
做法:
1、將春筍切成厚片拍鬆,再切成4釐米長、0.8釐米寬的片。
2、肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱(約132℃)時,下春筍炸至淺黃色撈起,去油。
3、鍋內留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入春筍偏炒至起皺時,再烹入料酒。
4、依次下鹽、醬油、白糖、味精,每下一樣煸炒幾下,最後將芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉起鍋即成。
二、排骨春筍湯
材料:春筍、豬排、鹽、雞精少許。
做法:
1、春筍洗淨切絲,冷水入鍋,煮沸撈出過冷。
2、排骨冷水下鍋焯水後撈出洗淨,鍋中放入筍絲。
3、加入適量的清水,蓋蓋,大火燒開後中小火煮50分鐘。
4、然後加入適量的鹽,雞精即可食用。
五花肉炒春筍的家常做法大全
一、春筍炒五花肉
材料:春筍、瘦肉、油、鹽、雞精、醬油、料酒、辣椒醬、地瓜粉、芹菜。
做法:
1、鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。
2、加入芹菜和醬油煸炒,加少許水大火燜三分鐘,加入祕製辣椒醬和調料即可出鍋。
二、五花肉燒春筍
用料:五花肉、春筍、植物油、冰糖、大葱、大蒜、八角、香葉、白酒、鹽。
做法:
1、五花肉切成兩公分厚的塊,春筍切塊,與涼水同入鍋中,撒一小勺鹽,水開後,煮5分鐘,可以去除掉一些澀味;筍撈出後可過下涼水,能保持清脆。
2、鍋中倒少許植物油,入冰糖小火炒糖色,將肉塊入鍋中翻炒,使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色。
3、略炒幾下後,下入葱段、大蒜、八角、香葉,炒出香味來。
4、沿着鍋邊倒入少許白酒,去腥味。
5、肉塊炒得略微硬一些,並且肥肉部分呈透明狀時,將筍塊入鍋中,同翻炒。
6、翻炒均勻後,如果覺得糖色還不夠深,可以加入少許的紅燒醬油,待筍塊上色後,沿着鍋邊倒入足量的熱水,就不要再翻動肉塊筍塊了。
7、蓋上鍋蓋,小火慢慢燒至肉和筍都熟爛,中途如果水少可以繼續加點熱水,直到自己滿意的程度,臨出鍋前可以嚐嚐味道,加入少許鹽。
三、五花肉香菇炒春筍
主料:春筍、香菇、五花肉片、青蒜、色拉油、鹽、料酒適量。
做法:
1、筍、五花肉已經切好片,香菇切片、青蒜切段。
2、鍋裏放水燒開後將筍片放入焯燙約二十秒左右撈出瀝水。.肉片用鹽和料酒拌好醃製十五分鐘,鍋熱後放入適量色拉油,待油五、六成熱時下入肉片中火煎之。
3、煎至一面稍黃時翻面繼續至另一面微黃。下入香菇翻炒片刻。
4、加入筍片和適量鹽繼續翻炒約兩分鐘左右。加入青蒜翻炒約一分鐘後關火。蓋蓋燜一、二分鐘即可。
吃春筍的好處
1、開膈消痰:春筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治高血壓、高血脂、高血糖症且能預防消化道癌腫及乳腺癌。
2、增強免疫:春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,這些成分有助於增強機體的免疫功能,能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。
吃春筍的禁忌
1、有胃腸疾病或者是肝硬化的患者不宜多吃春筍,不然會很容易造成胃出血以及肝病加重等不良後果。
2、春筍中含有一種物質叫做草酸,草酸這種物質很容易和鈣發生化學反應生成草酸鈣,草酸鈣是一種難溶於水的物質,會沉澱在我們的腸胃中,所以患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
春筍在做的時候,方法非常多,可以和很多食材搭配在一起,這樣口感會更豐富一些。適量的食用一些春筍,好處非常多,但是春筍不宜過多的食用,腸胃不好的人羣也不宜選擇它來食用。
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