青椒肉絲的做法大全
青椒肉絲是一道特別常見的家常菜,味道非常美味。雖説青椒肉絲做法特別簡單,簡簡單單幾個步驟即可出來一盤色香味俱全的青椒肉絲,但其中細節步驟沒處理好的話,味道口感也會差好多哦!
青椒肉絲的做法大全
做法一:
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉,抓勻,醃幾分鐘後加入一湯匙清水,抓勻,醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗淨去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散,炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲,翻炒幾下。放入青椒絲,炒至斷生。
4、倒入芡汁,翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁:水澱粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
做法二:
1、所有食材準備好。豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,葱姜切絲備用。
3、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放葱姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。
4、加入白糖和少量的生抽。肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。
做法三:
1、材料準備好;裏脊肉洗淨,順着紋理切絲,調入生抽、白糖、澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
2、青紅椒切絲,姜蒜切沫,鍋裏熱油,放入青紅椒拌炒,炒至青紅椒7、8層熟後盛出,鍋裏留少許油,接着放入肉絲,大火快速炒散。
3、炒至肉絲變色後放入姜沫同炒,接着放入青紅椒絲,炒勻,放入蒜蓉,調入少許鹽,拌炒均勻即可。
青椒能多吃嗎
青椒吃多了也是不好的,不能多吃。
雖然説青椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素A以及多種礦物質元素,能起到解熱鎮痛、增加食慾、預防癌症等功效,但是任何事情都是過猶不及,適量吃青椒能帶來諸多好處,無節制的食用可能會導致上火這樣的不適症狀。
青椒的營養
1、維生素
青椒含有豐富的維生素,能增強體力,對皮膚有好處,還能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。其中富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
2、抗氧化物質
青椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。青椒素可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
青椒的適用人羣
青椒一般人羣均可食用。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒會加重眼病。在治療過程中,大量食用青椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。
吃青椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用青椒,會使胃腸黏膜產生炎症,應忌食青椒。痔瘡患者如果大量食用青椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀,痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食青椒。
有發熱、便祕、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者,吃辣會加重症狀。
如上所述,青椒肉絲也是非常有名的菜系,做法簡單,請容易學會。且青椒肉絲的營養價值也十分豐富,含各種維生素及鈣鐵鋅元素,經常吃對身體好處多多哦!但想要炒出美味的青椒肉絲,肉絲的切法很重要,火候也特別重要哦!
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