萵筍的做法大全,萵筍家常怎麼做好吃
萵筍的體型比較大,下面細長,頂部還有一些綠色的菜葉子,遠遠看上去就像一個個小衞生在地裏面一樣的。萵筍的口感非常好,所以人們常常食用它,關於它的做法,也是非常多的。
萵筍炒雞蛋
食材:萵筍、雞蛋、葱。
做法:
1、準備萵筍兩根,削皮洗淨。
2、萵筍切菱形片用鹽醃2-3分鐘,這樣吃起來更脆。
3、將醃好的萵筍片沖洗乾淨,瀝乾水份待用,然後將雞蛋炒成碎備用。
4、鍋內熱油爆葱香,放萵筍片稍炒片刻。
5、再倒入炒好的雞蛋碎,加鹽調味即可。
萵筍炒銀耳
食材:萵筍、紅椒、銀耳。
做法:
1、將萵筍去皮洗淨,切成片,用清水滌涼,撈出瀝淨水。
2、銀耳用水泡發,紅椒切絲。
3、鍋中倒油,先煸香葱姜,放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
4、最後放萵筍片,加適量的糖,鹽,雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
萵筍炒山藥
食材:山藥、萵筍半根、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油。
做法:
1、山藥去皮洗淨,切片,放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗淨,切片,青椒去蒂、去籽洗淨,切片,葱、姜分別擇洗乾淨,切片。
3、鍋內添清水,水沸後將山藥片放入焯水,撈出瀝乾水分。
4、炒鍋放少許油,先爆香葱薑片,然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍炒肉
食材:豬肉、萵筍、生薑、大蒜、乾紅辣椒、鹽、料酒、老抽或者生抽、香油、雞精或者味精。
做法:
1、辣椒切塊,姜、蒜切片,萵筍去皮洗淨切菱形片。
2、豬肉的肥瘦兩部分分開,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3、先將鍋裏放入底油燒熱,關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後,開大火倒入薑片、蒜片爆香,之後再把瘦肉倒入翻炒。
4、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒,翻炒一分鐘左右,加入一小匙精鹽,兜勻,再撒入少量料酒、醬油(老抽),翻炒三分鐘。
5、出鍋前加入雞精或味精,再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒。
萵筍炒牛肉絲
食材:萵筍一根、牛肉絲。
做法:
1、將萵筍去皮,洗淨切成絲狀。
2、將牛肉用醬油,料酒,鹽醃製30分鐘。
3、熱鍋熱油,放入牛肉絲,大火快炒一分鐘至肉色變白,撈起瀝油備用。
4、鍋中留少許餘油燒熱,放入葱段,薑絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘,倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
5、萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃,另外如果焯萵苣時一定要注意時間和温度,焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
吃萵筍的注意事項
1、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高温過久的方式,高温過久會破壞萵筍裏面的營養素。
2、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用萵筍。
萵筍在做的時候可以和很多食材搭配在一起食用,不同的做法,其口感和營養價值也是不一樣的,在做的時候,可以根據自己的需求和喜好來決定。在做的時候需要注意一點,萵筍不宜長時間高温,這樣會影響它的營養價值。
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