蒜蓉蠔油生菜的家常做法
生菜在我國種植的時間非常久了,自古就有一些關於吃生菜的記載,它是一種很具食用價值的蔬菜。既然人們喜歡吃,那麼關於它的吃法,想必很多人都能説出個一二來,耗油生菜就是比較常見的一種食用方法。
蒜蓉蠔油生菜的家常做法
做法一:
材料:生菜、蠔油、鹽巴、白糖、醬油。
做法:
1、生菜擇去老葉,清洗乾淨。
2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
小訣竅:
1、生菜無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
3、將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
做法二:
食材:生菜、蒜、生抽、蠔油、五香粉、生粉、水、植物油。
做法:
1、準備好所需原料和調料,生菜一片片葉子掰開,洗淨後瀝乾水分。
2、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻,蒜瓣拍碎。
3、鍋中放入足量的水,大火燒開後,加入生菜燙軟後立馬撈出,生菜撈出瀝乾水分擺。
4、另起油鍋,爆香蒜瓣,之後加入混合好的調料,燒至冒泡。
5、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。
生菜的功效
1、生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多餘脂肪的作用,具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
吃生菜的注意事項
1、因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。
2、對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
5、將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
如何挑選生菜
挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
蒜蓉耗油生菜的做法很簡單,可以加入一些自己喜歡吃的食材進去搭配,口感會更好。一般人們會加一些生粉進去,吃起來會更爽口。在做的時候要挑選新鮮的生菜來搭配,一般以莖葉沒有爛的為最佳。
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