蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

蒜茸粉絲蒸扇貝是餐桌上最受歡迎的海鮮之一，不僅味道鮮美多變，而且很容易上手，即使自己在家也能自己烹製。那麼如何才能製作好吃的蒜茸粉絲蒸扇貝呢？我們一起來看看吧。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

主料：扇貝、油、鹽、白酒、生抽、綠豆粉絲、蒜籽、葱、剁辣椒、清水

步驟

1、將材料備齊全，分類放好，將扇貝的殼認真刷洗，粉絲泡於清水30分鐘左右。

2、再用小刀將扇貝肉與殼分離，沖洗扇貝肉，瀝乾後加少許酒略醃。

3、粉絲變軟後嶗起瀝乾水，將粉絲剪短至約5-10CM長。

4、將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在粉絲上。

5、將蒜籽去皮切成細碎顆粒，鍋內倒入油。

6、將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦。

7、再加入少許鹽調味拌勻可關火，蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上。

8、再點綴上少許剁辣椒，鍋內燒水至沸騰，將扇貝碟移入蒸架上。

9、大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上葱花。

10、鍋內倒生抽5毫升，再加水10毫升，調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可。

製作蒜蓉粉絲蒸扇貝的注意事項

1，儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裏面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；

3，蒸好的粉絲扇貝要趁熱

扇貝和什麼一起吃好

扇貝+豆豉：幫助消化，提升營養；

扇貝+食用菌：滋陰補腎，增強免疫力；

扇貝+大米：降低膽固醇，和胃調中

吃扇貝的注意事項

1、有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

3、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

5、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

6、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。

想必大家看完以上文章，已經學會了蒜茸粉絲蒸扇貝的做法了，那麼趕緊動手製作起來，嘗試下美味吧。