蒜苗炒肉的做法大全,家常蒜苗炒肉怎麼做
蒜苗在生活中非常的常見,經常能在我們的飯桌上看到它的身影。蒜苗是一種特別營養的蔬菜,吃法也非常多,尤其蒜苗炒肉最常見也最美味,那麼要如何做蒜苗炒肉菜最美味呢?下面和小編一起去了解下吧!
蒜苗炒肉的做法大全
做法一:
1、青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條備用;蒜薹摘去兩頭洗淨切長段;
2、五花肉先切片再切絲,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麪、花椒麪、生抽醃製15分鐘待用;
3、炒鍋燒熱放油潤鍋,下肉絲煸炒,脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時,關火撈出肉片;
3、再次熱鍋,就着鍋中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生;
4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中,炒香炒勻後加鹽調味即可。
做法二:
1、豬瘦肉切薄片,用鹽、生抽、料酒醃製片刻,蒜薹切段。
2、鍋內燒熱油,放入肉片迅速滑開,炒散,放入蒜薹,翻炒,放入花椒粉、姜粉,繼續翻炒,最後放入鹽、味精,出鍋。
做法三:
1、豬肉洗淨,煮至筷子可輕鬆扎透即可,切片。蒜苗洗淨,切好。
2、 炒鍋加熱,倒入植物油,油熱後倒入肉片,快速煸炒。
3、肉片兩面變黃後,放入豆瓣醬,翻炒均勻。倒入蒜苗,繼續翻炒。
4、蒜苗斷生變色後,放入鹽和雞精,翻炒均勻,關火即可。
家常蒜苗炒肉怎麼做
1、豬瘦肉取出解凍,切大片後加入調味料調味醃製15分鐘,大蒜蒜苗清洗乾淨。
2、蒜苗切斷兒,熱鍋冷油,放入豬肉煸炒,炒至豬肉散開變色。
3、倒入蒜苗的莖煸炒,放入葉子,翻炒均勻,炒至蒜苗斷生,調味,裝盤。
蒜苗的營養價值
蒜苗,又叫蒜薹、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜苗的挑選
1、看蒜苗外表:主要看看有沒有傷,有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、看蒜苗的顏色:挑選蒜苗的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜苗是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,避免浪費。
4、看蒜苗是否新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜苗那麼需要注意2點了。一是蒜苗外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。二是蒜苗的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜苗是比較新鮮的。
5、看蒜苗的粗細:過細的蒜苗吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
通過以上內容,相信大家都知道如何做蒜苗炒肉了吧!蒜苗炒肉是一道特別常見的家常餐,鮮嫩美味的蒜苗加上肉的味道,可謂絕配哦!不過大家在購買蒜苗的時候要注意挑選,挑選比較嫩的蒜苗口感味道都會更好哦!
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