雞油菌怎麼做好吃又簡單，雞油菌家常做法大全

食用菌在我們生活中十分常見，而且想必大家有知道，經常適當的食用一些菌類食物對我們的身體健康是有一定好處的。雞油菌是食用菌中的一種，而且它的營養價值很高，受到很多人的喜愛。不過關於雞油菌的食用方法，很多人卻未必瞭解。

雞油菌怎麼做好吃又簡單

做法：雞油菌炒豬肝

原料：準備半斤鮮雞油菌，一百克熟豬肝、料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑絲、豬油。

做法：

1、先把雞油菌去雜洗淨切厚片，豬肝切片。

2、把油鍋燒熱，放入葱姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。

功效：雞油菌炒豬肝營養豐富，本菜餚中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，這些營養成份可以滋陰養血、補肝明目。非常適合由於肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚乾燥等病症的患者服用。

雞油菌家常做法大全

一、雞油菌燉肉

材料：瘦豬肉，雞油菌，料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、葱段、胡椒粉、肉湯

做法：

①肉洗淨，放入沸水，去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油菌用温水泡發，去雜，洗淨，用刀切成片。

②鍋燒熱，加豬油，放入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、薑片、葱段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸改文火燉至肉熟透，揀去葱、姜，用味精、胡椒粉調味即成。

二、雞油菌豆腐

材料：豆腐，雞油菌，大葱，大蒜，花椒，辣椒，鹽1克，植物油

做法：

①炒鍋上火，油燒熱後下豆腐，煮10分鐘。

②放入雞油菌煸炒，最後放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、鹽等調料炒勻即可。

三、素燒雞油菌

材料：鮮雞油菌，精鹽、葱花、豬油

做法：

①將雞油菌去雜洗淨切厚片。油鍋燒熱，放入葱花偏香，投入雞油茵煽炒幾下。

②加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。

雞油菌的功效作用

1、明目：上班族是非常適合吃雞油菌的，因為雞油菌有很好的保護視力的功效，雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

2、潤肺：咳嗽痰多、肺熱的人們吃雞油菌有助於潤肺，雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、通便：經常便祕的老年人和其他大便不暢的人羣吃雞油菌可以潤腸，雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。

吃雞油菌有哪些注意事項

1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。

2、據中醫記載，“雞油菌雖能温中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。

3、一般認為雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。

雞油菌的食用方法就先介紹到這裏了，它的營養價值很高，大家有機會有興趣的可以嘗一嘗。不過雞油菌是寒性食物，大家在食用的時候要注意避免和其它寒性食材一起食用。