蒜蓉西蘭花的做法大全
用蒜蓉炒蔬菜,不知道從什麼時候開始盛行,蒜蓉炒空心菜,蒜蓉炒油麥菜等等,都是時蔬不錯的搭配,蒜蓉和西蘭花的搭配是伴隨着西蘭花的盛行而出現的產物,究竟如何烹飪,就和小編一起來學習一下吧!
蒜蓉西蘭花的做法
材料:西蘭花、蒜。
做法:
1、準備食材。西蘭花500克、蒜適量,將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。
2、將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個小時,中倒入適量的水,水燒開後將西蘭花放入鍋中,再倒入1小勺食用油,焯1分鐘撈出。
3、鍋中倒入適量的油,油熱後將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。
4、將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒勻均,放入1勺鹽、半勺雞精調味,出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。
清炒蒜蓉西蘭花的做法
材料:西蘭花、蒜、鹽、澱粉、葱、蒜香。
做法:
1、西蘭花拆小朵洗淨後入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。
2、葱切葱花,蒜剁碎。澱粉加少許清水攪拌成水澱粉。
3、鍋中燒開水,加入1勺鹽、少許植物油,放入西蘭花焯至斷生撈出瀝乾。
4、熱鍋倒油,放入葱花炒香,加入西蘭花翻炒片刻。
5、加入鹽繼續翻炒均勻,加入蒜炒出蒜香,淋入少許水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
熗炒蒜蓉西蘭花的做法
材料:西蘭花、大蒜、花椒、食鹽、植物油、雞精、水澱粉。
做法:
1、西蘭花洗淨,用刀分割成大小差不多的塊,從莖部下刀,儘量不要切到花冠,大蒜去掉頭尾,用刀拍碎;
2、切成蒜蓉,不要切得太細,炒鍋加水燒開,加入1匙鹽和1匙植物油。加入鹽是為了入底味,加油是為了保持翠綠鮮豔的色彩;
3、下入西蘭花焯水1分鐘,撈出過涼,控幹水分待用,炒鍋燒熱,加入植物油,下入花椒粒炸出香味,待花椒變色後撈出不要;
4、下入蒜蓉爆香,大概也就5秒鐘,千萬別炸糊了,立刻下入西蘭花大火翻炒1分鐘左右,調入鹽和雞精炒勻;
5、最後淋入少許水澱粉收一下炒出的湯汁,翻勻即可出鍋。如果嫌麻煩,這一步可以省略。
西蘭花的選購
1、選購西蘭花時,一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花,花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了,花蕾鬆散又不規則,就不是好西蘭花。
2、一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿,中央隆起的為上選。而“吃幼齒,補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一:西蘭花的幼嫩程度在於花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩品,口感就好。
3、另外,挑選時還要注意其花蕾的完整性,如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花,最好不要購買。
蒜蓉西蘭花,雖然和其他的蒜蓉炒出來的時蔬一樣,屬於同一大類的搭配,但是不同的蔬菜搭配蒜蓉所獲得的滋味和口感一定是截然不同的,就像是不同的人穿同一件衣服,穿出來的感覺就會有所不同。
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