賽山玉蓮製作工藝

製作工藝：殺青，做形，攤放，整形，烘乾。

1.殺青：鍋温要求在130～140℃，投葉量0.3～0.4千克。鮮葉下鍋後，用竹掃把在鍋內充分翻動，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時間一般要7～8分鐘，當青氣消失清香顯露時，將青葉趕入做形鍋內。

2.做形：塑造茶葉外形特點的關鍵工序，鍋温90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進一步散發水分，2～3分鐘後再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時，即可出鍋攤放。

3.攤放：將做成形後的茶條薄攤在竹簸萁內，3～4小時後，進行整形。

4.整形：鍋温80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢，到7～8成幹後，出鍋烘乾。

5.烘乾：在烘籠上進行，分初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)3個階段。初烘：每烘籠投放1.25千克整形葉，温度80℃左右，翻動兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時。復烘：投放初烘0.8～1千克葉，烘温60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時下烘。放在乾燥處經攤晾揀剔後包裝封藏待售。

賽山玉蓮不僅是茶葉愛好者品飲的佳茗，亦是一種造型優美的藝術珍品，每當旅遊或工餘之暇，沏泡一杯玉蓮茶，賓客暢飲抒懷，令人心曠神怡，如能飲上一杯用唐宋泉水沖泡的賽山玉蓮茶，彷彿會把你帶進春意仙境之中。