豇豆功效與作用及禁忌,豇豆的營養價值
豇豆,很多人都不瞭解是什麼,其實豇豆就是我們常吃的長豆角,屬於豆角的一種,食用方法多樣,味道鮮嫩美味,深受吃貨們的喜愛。那麼我們常吃的豇豆有什麼好處及食用禁忌呢?下面和小編一起去了解下吧!
豇豆功效與作用
1、補腎是豇豆的一個重要功能,對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
2、豇豆可以健脾、和胃,積食、氣脹或者打嗝的時候,取適量豇豆,細細咀嚼後嚥下,具有很好的緩解作用。
3、豇豆連莢嚼食,可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,從而幫助消化,並使大腸容易排泄,有通便的功能。因此,常吃豇豆能改善便祕。
4、豇豆中含有豐富的維生素C,維C能促進抗體的生成,提高人體對病毒的抵抗能力,增強機體的免疫功能。
5、豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌,參與糖代謝的作用,適宜糖尿病患者食用,有效降低血糖。
豇豆的禁忌
一次性吃豇豆太多會導致腹脹,所以不宜一次吃太多。感冒患者初期不能吃豇豆,因為初期患者飲食應該清淡一點,不宜厚重,這樣才有利於病情好轉、身體康復;豇豆忌不熟就吃,因為生豆角中的皂甙和凝集素兩種有毒物質,經過高温可以被分解破壞,但如果豇豆半生不熟就會引起中毒。
豇豆的營養價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
挑選豇豆的方法
1、外表。外表有傷的,劃痕的,或者斑點的,大家不要選擇。應該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豇豆會影響裏面的味道,所以建議大家多挑選沒有傷的。
2、顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時間久了的豇豆會變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要挑選了。估計裏面會很老。
3、長短。短的豇豆是老豇豆的可能比較大,所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
4、粗細。過粗的豇豆應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
5、豇豆頂部。就是秧上摘下來的部位,每個豇豆上頭,都會有一個小帽。大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
6、豇豆弦。大家可以當場掐一下豇豆的弦,如果很容易弦就下來了,並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豇豆了。時間久了一打手就會知道是不是老豇豆的。
如上所述,豇豆生活中非常常見的蔬菜之一,營養豐富,常吃可補充各位維生素及微量元素,對人體健康有很大的幫助。想要吃到新鮮美味的豇豆,挑選很重要哦!一定要注意挑選比較嫩的豇豆,口感也會更佳哦!
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