牛尾巴功效與作用及禁忌，牛尾巴藥用價值

牛肉是我們非常喜歡吃的肉類食物，不僅口感十分美味，同時還含豐富的蛋白質及鈣鐵鋅等等營養成分，常吃對身體健康有很好的幫助。牛尾巴就是牛身上的尾巴，也有不少人喜歡用牛尾巴燉湯煲湯，那麼牛尾巴吃了有什麼好處呢？

牛尾巴功效與作用及禁忌

1、補氣填髓

牛肉從中醫的角度來看就是屬於很好的補中益氣的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精補髓的作用，久服用可延年益壽，對骨折，擦損傷痛等也有很好的治療效果。

2、美容養顏

牛尾巴是牛身上運動最為頻繁的一部分，這部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白質尤其是膠原蛋白的含量很高，適合女性朋友食用，可補充大量的膠原蛋白，增強皮膚的彈性和保水能力，嫩滑光澤，美容養顏。

3、補血

牛尾是很好的滋補食材，能補氣補血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之後可促進血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細胞，增加血容量，造血補血。適合貧血人羣食用。

4、補鈣

牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法，牛尾湯中鈣離子的含量很高，有很好的補鈣作用，適合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能預防老年骨質疏鬆、妊娠骨質疏鬆、增高骨鈣峯值、促進生長髮育。

5、補虛

牛尾有強筋骨，補虛補血的作用，適合於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症。

6、禁忌

牛尾具有豐富營養，但是消化系統疾病患者少食或者勿食。

牛尾巴藥用價值

牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。中醫認為，牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。

怎麼辨別牛尾的好壞

質量佳的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來説也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。

新鮮牛尾如何保存

1、短期保存法：

把新鮮牛尾洗淨後切成小段，再放入開水鍋裏煮出牛尾中的血水，撈出沖涼後再瀝淨牛尾上的水分，用適量黃酒拌勻後放入保鮮盒，密封后把保鮮盒置於冰箱冷藏室內保存即可，保存3～4天左右牛尾也不會變質。

2、長期保存法：

把切成小段的牛尾用保鮮膜包起來，直接放入冰箱冷凍室冷凍起來就可以了，需要吃牛尾的時候再取出來化凍。

如上所述，其實牛尾巴也是極高營養價值的佳餚之一哦！不僅含豐富的營養成分，味道也是非常棒的，一口咬下去，不肥不膩，口感脆滑，尤其是用來燉湯，還十分鮮美哦！