榨菜肉絲麪做法，榨菜肉絲麪怎麼做好吃

榨菜就是我們常見的芥菜的一個種類，一般人們喜歡把榨菜醃製了之後食用，口感相對於來説會更好。榨菜可以直接炒食可以炒肉、還可以和麪條搭配起來食用，非常美味，這種吃法也很受人們的喜歡。

香辣榨菜肉絲麪

用料：豬裏脊、榨菜、麪條、金針菇、香菜、辣椒、葱、姜、鹽、香油適量。

做法：

1、豬裏脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻。金針切掉根部洗淨。大葱切丁，薑切片。辣椒切段。香菜切段。

2、鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入葱姜，煸炒出香味。放入醃好的豬肉絲，煸炒。放入榨菜絲，煸炒。放入足量的清水。

3、水燒開，放入掛麪。麪條煮至7成熟，半生，有硬芯)時，放入金針菇。放入青辣椒段，放入香菜段。可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。

榨菜肉絲麪

材料：瘦肉、榨菜半個、葱、拉麪酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味，葱切葱花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麪條煮熟。

4、將調味料放麪碗內，盛入麪條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒葱花少許即成。

小訣竅：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

家常榨菜肉絲麪

食材：豬肉、榨菜、乾麪、葱、老抽少量、老酒少許、乾紅辣椒、雞精少許。

做法：

1、乾麪條備用，豬肉切成絲備用。

2、葱切段，葱葉切末，乾紅辣椒切開備用，榨菜切絲備用。

3、鍋入油，放入葱段和乾紅辣椒爆出香味，把肉絲放進去煸炒。

4、待肉絲變色後加入少許老酒和一點點老抽煸炒，然後放入榨菜煸炒下。

5、加放清水煮開，加入雞精調味即可，煮好的榨菜肉絲湯倒入大碗備用。

6、鍋入清水，燒開，水開後放入乾麪條煮到麪條熟。

7、煮好的麪條夾起來裝入大碗，把剛才煮好的榨菜肉絲湯淋一些在麪條上。

8、再在上面放上榨菜肉絲，撒上些葱花即可。

榨菜肉絲雞蛋麪

用料：豬肉、烏江榨菜、老乾媽香辣榨菜、雞蛋、掛麪、鹽、葱、蒜。

做法：

1、豬肉切絲，鍋熱後放葱蒜爆香，下肉絲炒至變色，倒入兩袋烏江榨菜。

2、再倒入一些老乾媽香辣榨菜，繼續翻炒片刻後出鍋。

3、向鍋中加水，水開後下麪條。煮麪條時順手用平底鍋煎兩個荷包蛋，7成熟就。

麪條熟後倒入炒好的榨菜肉絲，加鹽，加荷包蛋，稍稍煮一下立即關火出鍋。先撈麪，後澆湯，就可以食用了。

榨菜的食用價值和禁忌

好處：吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之説，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裏慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”，富含產牛鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。

禁忌：

1、常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者尤其適合食用。

2、孕婦要儘量少吃榨菜。

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。

4、慢性腹瀉者忌食。

榨菜肉絲麪的做法很多，在做的時候需要先把榨菜和肉絲炒熟了之後再搭配麪條。在做這個面的時候，可以在裏面根據自己的喜好加入一些配菜進去，比如：雞蛋、木耳等都是可以的，口感會更豐富。