黃絲菌怎麼做好吃又簡單,黃絲菌怎麼保鮮
黃絲菌,也就是我們熟知的雞油菌。我們生活中的食材豐富多樣,適當的食用這些食用菌對人體健康是非常有好處的。黃絲菌的營養價值很高,在清肝明目、潤腸通便等方面作用顯著。有喜歡的朋友就跟着小編一起來學習一下它的烹飪方法吧。
黃絲菌怎麼做好吃又簡單
一、黃絲菌燉雞
材料:母雞,黃絲菌,筍片,精鹽、料酒、味精、葱段、薑片、熟豬油、雞湯
做法:
①母雞褪去毛,掏出內臟,用水洗淨,斬成塊。黃絲菌用温水泡發,去雜,洗淨,用手撕開,擠淨水。
②鍋內放少量豬油,燒熱,用葱、姜熗鍋,放入雞塊,煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸改文火燉至雞塊熟透,揀出葱姜,用味精調味出鍋即成。
二、黃絲菌燉肉
材料:瘦豬肉,黃絲菌,料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、葱段、胡椒粉、肉湯
做法:
①肉洗淨,放入沸水,去血水,撈出洗淨,斬塊。黃絲菌用温水泡發,去雜,洗淨,用刀切成片。
②鍋燒熱,加豬油,放入豬肉煸炒片刻,烹入料酒,加入精鹽、薑片、葱段、肉湯,武火燒沸,撇去泡沫,加入黃絲菌,燒沸改文火燉至肉熟透,揀去葱、姜,用味精、胡椒粉調味即成。
黃絲菌怎麼保鮮
野生菌對保存環境要求極其嚴苛,菌農採摘了菌子以後必須馬上低温保存發貨,在不保鮮的情況下,多數菌子在1-3天之內將會腐爛。快遞保鮮菌子一般會用到冰塊、吸水紙、保温箱,防腐劑用於保險菌子的實際效果並不如冰塊。
購買回來黃絲菌可以直接放入冰箱內冷藏,温度調節在2度左右,或者儲藏於地窖裏也是可以的。當然為了保證黃絲菌的新鮮,最好是儘快食用為宜。
吃黃絲菌有什麼好處
1、明目:上班族是非常適合吃黃絲菌的,因為黃絲菌有很好的保護視力的功效,黃絲菌含有豐富的維生素A,對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2、潤肺:咳嗽痰多、肺熱的人們吃黃絲菌有助於潤肺,黃絲菌滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便:經常便祕的老年人和其他大便不暢的人羣吃黃絲菌可以潤腸,黃絲菌可以潤滑腸道,刺激排便。
怎麼挑選黃絲菌
1、優質的鮮黃絲菌乾爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果我們在購買黃絲菌的時候,發現黃絲菌蓋表面粘滑並且有斑點,那麼這種的黃絲菌最好不要購買了哦。
2、在購買鮮黃絲菌時應選擇水分少的,這種的一般沒有添加劑成分,另外,外形整齊完整,顏色正常的黃絲菌質量會更好哦,所以我們要把這些特點記住了,另外,優質的黃絲菌質地脆嫩而肥厚,氣味純正、清香,無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮黃絲菌。一般可以摸一下黃絲菌的表面,如果是含有增白劑的,表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。
想必吃過黃絲菌的朋友都會對這種食用菌給予好評,因為它不僅味道鮮美,營養價值也是非常高的。不過黃絲菌不宜保存,所以大家在購買的時候最好不要一次購買過多。
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