香菜做法大全，香菜怎麼做好吃

一般來説，在大多數情況下香菜都是以輔材的形式存在，很少成為一種主要食材而存在。但是即使不是主角也要認真演好配角，香菜也一直在認真履行着這樣的理念，下面是小編推薦的幾種香菜的做法，一起來看看吧！

香菜牛肉絲的做法

材料：牛肉、紅尖椒、尖、香菜、雞蛋、花生油、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、澱粉、蘇打粉、水、白糖

做法：

1、牛肉洗淨在室温下半解凍，橫紋切成薄片，再切成細絲，放在碗中，加入調料。

2、注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣醃製1小時左右。

3、大葱和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲，香菜洗淨切段，將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精、依次加入裝葱薑蒜的小碟中備用。

4、鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋，淨鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲調味料炒勻。

5、最後加入香菜段快速拌勻立即關火。

涼拌香菜的做法

材料：香菜、食鹽、味精、姜、蒜、幹辣椒、蠔油、白醋、白糖

做法：

1、香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾。

2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細，蒜姜剁成末，乾紅椒切成圈，椒籽保留。

3、把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻，靜置入味，即食。

香菜乾絲的做法

材料：香菜、豆腐乾、花生、食鹽、醋、大蒜、芝麻油

做法：

1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分備用。

2、將豆腐乾切成細絲，將花生油裏炸熟（或直接用熟的花生），將蒜切泥，將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥。

3、淋入、的芝麻油或者菜籽油，撒上一小勺子細鹽，淋入一小勺白醋，用筷子拌勻，現做現吃。

香菜的營養價值

傳統中醫認為，香菜性温味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》説：“胡荽辛温香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜牛肉一直都是十分經典的搭配，香菜的特殊香味，搭配牛肉的勁道，給人的感覺既包含了小清新的部分，也有成熟御姐的味道。涼拌香菜和 香菜乾絲是誓把小清新進行到底的代表，不同的搭配，會產生不一樣的感覺。