扁豆絲炒肉絲的做法大全
扁豆絲炒肉是一道很家常的菜,生活中我們也能常常吃到它,並且吃它還有很高的食用價值。但是越是簡單的菜,想要做的美味,就越不容易,想要這道菜好吃,這其中也是有很多技巧的。
扁豆絲炒肉絲
食材:扁豆適量、豬裏脊肉、柿子椒、食鹽適量、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉、白糖少許。
做法:
1、豬裏脊清洗乾淨,順着肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜着切成絲。姜切絲,青椒洗淨切成細絲,蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽,糖,蠔油,幹澱粉,一點植物油拌勻,醃5分鐘左右。
3、鍋中倒入油,油温5成熱時,放入醃好的豬肉絲,中火將肉絲炒白後盛出。
4、鍋裏重新放油,油温4成熱時,放入一半的蒜片和薑絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。
5、當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續翻炒1分鐘。扁豆絲即將出鍋時,撒入剩餘的蒜片即可。
家常扁豆絲炒肉
食材:扁豆、肉、油適量、鹽適量、紅椒、老抽適量、生抽適量。
做法:
1、肉洗淨切絲,放在碗裏用生抽醃10分鐘。
2、紅辣椒切絲,扁豆洗淨,斜切絲。
3、鍋裏放油,下肉絲煸炒,變色後放入扁豆絲。
4、翻炒幾下放入辣椒,加老抽、鹽,拌勻出鍋。
經典扁豆炒肉絲
食材:豬肉、扁豆、生抽、老抽、葱、鹽。
做法:
1、扁豆切成細絲,豬肉切絲,葱切成葱花。
2、倒油,放葱花炒出香味,放入肉絲,加少許生抽炒變色,倒出來一會用。
3、在往熱鍋裏倒一點點油,放入扁豆絲,炒軟以後倒入剛炒的肉絲,加生抽少許,鹽少許,繼續煸炒一會,倒一些水,水量見圖片,蓋鍋蓋中火燜一會,把水燜完。
4、鍋裏沒有水時,大火加老抽少許,看看扁豆熟了就可以出鍋,美味又好吃。
吃扁豆絲炒肉的好處
1、健脾。扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人蔘、白朮同用,以加強健脾化濕之力,如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白朮、烏賊骨同用。
2、預防營養缺乏。扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長髮育,並能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防預各種營養素缺乏疾。
3、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉每100克含維生素B10、53毫克、B20.12毫克、尼克酸4、2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B22、11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16、2毫克,比肌肉多4-5倍。
4、肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
扁豆絲炒肉在做的時候可以先把肉洗淨了醃製一下,扁豆切絲的話更容易熟,這樣口感也會更好一些。食用這道菜有補充營養、健脾胃的功效,適合很多人羣食用,特別是在長身體的小朋友。
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