金針菇炒肉絲正宗做法,金針菇炒肉絲怎麼做簡單又好吃
金針菇和豬肉想必大家都不陌生,這兩者都是食用價值很高的食材,也是生活中很常見的。人們最喜歡講這兩者放在一起搭配食用,最常見的做法就是——炒。想要炒着好吃,在做之前就必須要了解它的做法了。
金針菇炒肉絲正宗做法
用料:金針菇、豬裏脊肉、姜、蒜、紅椒、植物油、食鹽、生粉、香油、生抽。
做法:
1、準備好原材料,金針菇洗淨去掉根部的一端,用手撕散開。
2、豬裏脊肉切成絲,肉絲里加入食鹽、生抽、香油和生粉,抓勻。
3、紅椒切成絲,姜和蒜剁成末。
4、鍋裏放入植物油,燒到八成熱,放入肉絲翻炒至熟,然後出鍋待用。
5、鍋裏放入植物油,燒到八成熱,快速爆香薑末和蒜末。
6、放入金針菇和紅椒翻炒,加入食鹽炒入味。
7、加入炒好的肉絲,翻均勻,出鍋。
烹飪技巧:金針菇洗淨後要儘量瀝乾水分,肉絲裏生粉不要加入太多了,以免粘鍋。
金針菇炒肉絲怎麼做簡單又好吃
做法一:
食材:金針菇、肉絲、濃縮雞汁少量、醬油少量、精鹽少量。
做法:
1、準備材料,鍋里加入油燒開。
2、將肉絲,姜,蒜倒入油鍋裏。
3、加精鹽,加少許濃縮雞汁,加少許醬油再煮一分鐘就好了。
4、煮好剩起,金針菇炒肉絲就完成了。
做法二:
用料:金針菇、豬肉、油、黑胡椒粉、五香粉、生抽、鹽、雞精、生薑。
做法:
1、金針菇去掉尾部,切段,肉切絲。
2、肉放入碗中,加入油和五香粉,黑胡椒粉醃製片刻。
3、熱鍋倒油,加入生薑,肉煸炒一分鐘,將肥肉的油煎出來,加入生抽,翻炒出香味。加入金針菇,翻炒,切記,不要加水,金針菇炒着會出水。
4、兩分鐘後調入鹽和雞精,起鍋開吃
小貼士:為了將菜色好看一點,可以加一點青椒切成的絲,和兩個辣椒,青椒和金針菇一起下鍋,辣椒是最後下的,喜歡吃辣的小夥伴,可以在下姜的時候和姜一起下辣椒。
金針菇的食用禁忌
如果吃了金針菇後出現了嘔吐、腹痛、噁心、咽乾等不適的情況,可能是因為中毒引起,要能及時就醫。金針菇不能一次吃太多,大量食用金針菇後可能引起便血、水電解質紊亂、發熱、尿血等嚴重症狀,危及到生命安全。
金針菇怎麼保存
1、冷熱交替泡再冷藏用熱水燙一下,在放在冷水裏泡涼,然後再冷藏,可以保持原有的風味,0℃左右約可儲存10天。金針菇是適合低温生長的一種菌類,在温度較低的情況下保存的時間會長一些。
2、化學保鮮法採用對人畜安全,無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面,以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。如果是加工製品(如金針菇罐頭),則建議開封后立即食用,不宜久存。
金針菇炒肉在做的時候可以放入一些生粉在肉裏面醃製一下,口感會更滑嫩。肉可以選擇裏脊肉、雞肉、牛肉等都行,這個看個人的喜好。金針菇在炒的時候一定要時間久一些,徹底熟透,半生不熟的金針菇吃了可能會引起中毒。
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