香菇餃子餡做法大全(三種家常做法)
餃子是百姓愛吃的麪食之一,平常不想做飯了,包個餃子或下碗麪條什麼的都是很方便的事。
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了,香菇有豐富的營養價值,老少皆宜,做香菇餃子餡也是很簡單的事情,下面的步驟和過程就可以做個參照,看看是不是這樣?
香菇餃子餡做法一
主料:餃子皮適量,豬肉餡適量,香菇5朵。
調料:色拉油1勺,食鹽4克,雞精2克,姜4克,料酒5克,澱粉適量,白芝麻少許,小葱適量。
做法:
1、鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
2、香菇擠幹水分,切成小丁。
3、取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
4、肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
5、取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
6、把餃子皮對摺,兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊。
7、邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這麼包,包起來速度比較快)。
8、煮餃子:燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦。
烹飪技巧
1、蔬菜餡容易出水,在蔬菜餡中放入食用油拌勻,油包裹住水分子就不會滲水出來了。
2、一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰箱速凍起來,下次隨吃隨取。
香菇餃子餡做法二(帶香乾)
主料:夾心肉適量,香菇適量,豆乾適量,餃子皮適量。
配料:鹽適量,小葱適量。
做法:
1、首先片去肉皮,再把肉切成薄皮,再切成細絲,最終切成肉丁。
2、切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁,剁成肉糜狀放入大的容器中。
3、豆乾切成小碎丁,香菇去根後切成小碎粒。
4、切好的香菇放入容器中上面灑點葱末。
5、用手把肉餡,香菇碎,豆乾碎抓勻,這樣香菇餃子餡就做好了。
香菇餃子餡做法三
主料:鮮豬肉500g,幹香菇150g。
輔料:油適量,鹽適量,白砂糖1勺,生抽20g,蠔油20g,小葱150g,薑末30g。
做法:
1、豬肉洗乾淨後,把皮割下來。
2、然後把豬肉剁成。
3、把小葱與姜切成細末備用。
4、香菇泡發後,也切成細末。
5、把切好的香菇,小葱,薑末一起放入肉泥中。
6、加入自己喜歡的調味料,然後攪拌,就做成餃子餡料了。
7、取一張餃子皮,放適量的餡料在上面。
8、然後捏成一個餃子。
9、如此類推,把所有的餡料與餃子皮都包完,一頓吃不完,可以放進冰箱冷凍起來,下頓再吃。
10、鍋內燒開水,把餃子放進去煮,當鍋內的水再次沸騰後,倒入少許的冷水,讓水温降下來,如此反覆三次。
11、當鍋內的水重新沸騰,就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
香菇營養價值
1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。
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