草菇的做法大全—草菇炒肉、草菇湯等五種草菇家常做法

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

以下是本站總結的草菇最常見的十種家常做法，僅供大家參考：

一、草菇炒肉

主料：草菇400g。

輔料：油適量，鹽適量，青紅椒適量，裏脊肉適量，雞精適量，料酒適量，生粉適量。

1、草菇去根部後洗淨，切成薄片，裏脊肉切片。

2、用料酒，鹽，生粉用手抓勻。

3、青紅椒洗淨後切片。

4、鍋內水開後倒入草菇綽水一分鐘後撈起，用清水沖洗一下後瀝乾水分。

5、鍋內倒油，待5分熱時倒入肉片爆至變色撈起，鍋內留餘油，倒入草菇青紅椒一起翻炒。

6、加入料酒去菌菇味，加入鹽。

7、倒入肉片，加入清水，大火蓋上2分鐘。

8、之後加入雞精調味翻炒均勻熄火。

二、草菇湯

主料：草菇240克。

調料：鹽3克,花生油5克。

1、將鮮草菇洗淨，切片；先將鍋燒熱，放入菜油，油熱後放入鹽。

2、草菇翻炒幾下，加水適量煮熟即成。

總結：草菇湯是一道簡單美味的燉湯，以草菇為主料的葷菜，特點是草菇嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。

三、蠔油草菇

主料： 草菇200克。

輔料：紅椒絲少許，油少許，薑片三片，青瓜絲少許，葱白絲少許，蠔油1.5湯匙。

1、草菇洗乾淨，去掉表面的髒東西，對半切開。

2、 燒開水，放入幾滴油，放入草菇，再次燒開後即可撈出草菇。

3、熱鍋，放入少許油，略煎一下薑片後倒入草菇（新鮮的草菇偏涼，炒的時候可以放點薑片）。

4、草菇炒均勻後，倒入1、5湯匙蠔油，這個量比較適中，重口味的可能要放2湯匙。

5、炒均勻至蠔油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用，如果不經過焯水這一個步驟，倒入蠔油時可以同時加入2湯匙的水，煮至收汁即可。

6、裝盤後，切撒少許葱白絲，青瓜絲，紅椒絲裝飾一下即可。

四、牛柳燴草菇

主料：牛肉 (適量)，草菇 (適量)，辣椒 (適量)，蒜頭 (適量)，葱 (適量)，辣椒醬 (適量)，生粉 (適量)，精鹽 (適量)，雞精 (適量)，清水 (適量)，食用油 (適量)。

1、牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻醃製半小時。2、草菇洗淨後對每朵切成四小塊。

3、辣椒，蒜頭切成粒 葱切段。

4、鍋內熱適量食用油，加熱後倒入醃製過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用。

5、鍋內留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香。

6、加入草菇翻炒。

7、翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味。

8、倒入牛肉，調入雞精一起快速翻炒。

9、快速調入水澱粉勾芡，收汁即可，最後撒入葱段拌勻盛出。

五、草菇炒雞丁

主料：草菇500g，雞胸肉500g。

輔料：油適量，鹽適量，蛋清適量，水澱粉適量，料酒適量。

1、草菇洗乾淨後在頂部切十字刀，一個草菇切成四塊。

2、雞胸肉切成丁。

3、雞丁裏放入適量的料酒、蛋清、嫩肉粉、鹽、湯醃製片刻。

4、鍋中放入適量的色拉油。

5、油熱後放入雞丁。

6、翻炒至變色後撈出。

7、撈出雞丁後用剩下的油放入葱姜熗鍋。

8、倒入草菇翻炒。

9、放入適量的老抽醬油。

10、翻炒均勻後，倒入少量的清水或高湯。

11、蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘。

12、十分鐘後倒入過油的雞丁翻炒片刻。然後放入適量的鹽調味。

13、將澱粉和水混合成水澱粉。

14、倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋。

草菇適宜人羣及食用禁忌

草菇一般人羣均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。草菇不能冷藏，所以一次不宜買多了。

胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。