螃蟹的家常做法大全
在螃蟹盛產的季節,這簡直是吃貨們的福音,因為螃蟹的做法很多,不僅能讓口味清淡的人吃的開心,也能讓重口味的人吃的痛快。
螃蟹的家常做法大全
一、清蒸螃蟹
材料:螃蟹1000克、黃酒15克、薑末、醬油、麻油、香醋、白糖味精各少許
做法
1、將薑末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗,放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鰲上的絨毛),放入蒸鍋中的大碗裏,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
二、炒螃蟹
材料:螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯
做法
1、螃蟹洗淨,上鍋蒸5分鐘,取出。
2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。
3、葱切段,薑切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油,五成熱時放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。
三、香辣蟹
材料:肉蟹
做法
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊。
2、將葱、姜洗淨,葱切成段,姜切成片。
3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、葱段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
螃蟹的生活習性
1、尋食
中華沙蟹螃蟹的大部分時間是在尋找食物,它們一般並不挑食,只要螯能夠弄到的食物都可以吃,小魚蝦是它們的最愛,不過有些螃蟹吃海藻,甚至於連動物屍體和植物都能吃。
2、競爭
螃蟹吃別的動物,其它動物也可能吃螃蟹,例如人類就把螃蟹當美食佳餚,還有水鳥也吃螃蟹,有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成羣在海中浮游時,可能會被其它海洋生物捕食,也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵,以保證螃蟹的成活率。
3、繁殖
它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化後,幼體即可脱離母體,隨着沿岸潮流到處浮游。經過幾次退殼後,長成大眼幼蟲,大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹,幼蟹外型幾乎與成蟹相同,再經過幾次退殼後就變成蟹。大部分的海水蟹類都是卵成熟之後,不孵化直接排放于海洋。
螃蟹的體型
螃蟹雖小,卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後,我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護,這些像盾狀的殼,生物學家稱為背甲。
螃蟹身體左右對稱,可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢連結。頭部的附屬肢稱為觸角,具備觸覺與嗅覺功能,有些附屬肢有嘴部功能,用來撕裂食物並送入口中。
螃蟹胸腔有五對附屬肢,稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯,可做來覓食之用,其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳,螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢,它們走路的模樣獨特而有趣,大多是橫着地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外,它們是直着走。基於螃蟹尾端的 2 只步足較少參與行走的特性 ,通過模仿螃蟹的行走方式開發了6足橫向移動步行機構,並對其運動特性進行研究,以滿足在剛性地面和農業生產所涉及的鬆軟地面行進的要求。
螃蟹的種羣分佈
螃蟹的種類很多,我國蟹的種類就有 600 種左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等。
雖然都説螃蟹長得一個樣,但是沒想到它的種類這麼多。而不同的種類的螃蟹,價格可能也有很大的不同。相對應的做法也是有所區別的,大家好好研究吧,要想做出美味的食物也不是那麼容易的呢。
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