黃瓜的做法大全，黃瓜家常做法

黃瓜是一種十分傳統的蔬菜，黃瓜傳入我國已經有很長的歷史了，在這麼長的一段時間內，和中國眾多烹飪高手以及不同菜系之間所摩擦出來的火花並不在少數。所以黃瓜的食用方法也有很多。

醃黃瓜的做法

材料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。

做法：

1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

2、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

3、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

4、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右，醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

5、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁，將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。

6、最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

黃瓜木耳炒雞蛋的做法

材料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、色拉油、食鹽、醬油、姜、小葱

做法：

1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來後直切菱形塊，黑木耳泡發完畢後去掉梗，撕成小朵，用加了少許麪粉的水揉洗之後用清水洗淨。

2、葱姜切小段。雞蛋打散，鍋裏燒小半鍋開水將黑木耳放進去焯燙一分鐘，撈出。

3、將鍋裏的水倒在盆子裏（水可以用來洗頭遍抹布）後重新放在火上，將鍋裏的水燒乾後倒入油，等到油六成熱（有一點點油煙出現）時倒入打散的雞蛋液。

4、約五秒鐘之後用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用，鍋裏重新倒入一點點食用油，放入葱姜爆香之後倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。

5、約一分鐘之後倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之後關火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。

黃瓜炒雞蛋的做法

材料：黃瓜、雞蛋、大葱、食鹽、植物油、雞精

做法：

1、黃瓜洗淨，將黃瓜斜切成段，切成段的黃瓜切面朝下，切成薄片。

2、黃瓜片全部切好，雞蛋磕入碗內待用，雞蛋打散，加少許鹽調一下底味。

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入雞蛋液炒制凝固，鏟成較大的塊盛出待用。

4、炒鍋重新燒熱，加入植物油，爆香葱花，下入黃瓜片，用大火快速翻炒1分鐘左右，加鹽和雞精調味。

5、加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。

黃瓜的功效和作用

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；　　

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；　　

3、 防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；　

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；　　

5、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜的做法遠不止上述的幾種，但是上述幾種絕對是中國人家中最為普通常見的菜餚。所以也是十分具有代表性的。由於黃瓜的可塑性很強，因此還有更多的烹飪方法以及與其他食材之間的搭配需要大家去挖掘。