素炒大芥蘭怎麼做？

大家恐怕都聽説過“白灼芥蘭”、“芥蘭炒牛肉”或者“蒜蓉芥蘭”的名頭吧？這幾道菜也算是中國大多數人耳熟能詳的餐桌菜品，其中主材料當然都是芥蘭了。這種特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者食用的蔬菜，雖説是略顯苦澀，但是仍舊廣泛應用於中國各大菜系中。由於芥蘭的的花苔和嫩葉品質脆嫩爽口，大多時候被用於炒食，那麼你瞭解素炒大芥蘭的做法嗎？知道素炒大芥蘭有哪一些竅門嗎？

素炒大芥蘭的做法1.準備材料我們首先應該準備好素炒大芥蘭的原材料，分別是適量的芥蘭、大蒜、油、鹽、生抽和蠔油。這麼多的調味料主要是為了儘可能去除芥蘭的苦澀。

2.切片將洗乾淨的大芥蘭切片或者切塊，剩下的蒜則是切成小粒。

3.水煮把大芥蘭放在開水裏煮上一會，撈上來瀝乾，煮的過程中可以放一點鹽和油。

4.輔料爆香鍋中熱油，放入蒜末爆香。

5.炒制芥蘭放入鍋中進行爆炒，期間加入一小勺鹽，適量生抽和蠔油，翻炒至熟就好。

6.出鍋把完全炒熟的大芥蘭出鍋並且裝盤，一道美味的素炒大芥蘭就大功告成了。

掌握了素炒大芥蘭的技巧和方法，不知道你是否對芥蘭的其它價值感到好奇呢？要知道芥蘭可是擁有多種價值的呢。

芥蘭的價值1.食用價值芥蘭清淡爽脆，入口清爽可口。既可以涼拌，也可以炒制，做麪條的陪襯也是可以的。

2.藥用價值金雞納霜是芥蘭自身含有的一種獨特成分，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。同時芥蘭還能夠預防心臟病，對解毒祛風、消暑解熱、清心明目等方面亦有奇效。

3.營養價值芥蘭不但含有有機鹼能夠讓人們增進食慾，而且還含有大量的還原糖、蛋白質、纖維素、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、鋅等多種元素。

雖然可能北方的朋友見芥蘭這種蔬菜見得不多，但是隻要掌握了這幾種竅門和技巧，做出美味的素炒大芥蘭可是非常簡單的。比起白灼芥蘭和芥蘭炒牛肉等其他菜品，素炒大芥蘭雖説是簡單了點，但是好吃的程度可是分毫不會遜色的哦。