素燒杏鮑菇的做法,清炒杏鮑菇怎麼做好吃
杏鮑菇是一種營養成份非常豐富的額菌類,食用杏鮑菇能夠給人體帶來許多好處,如減肥、提高免疫力、美容養顏、防癌抗癌等。清炒是一種有利於激發食物本身味道的烹飪方法,下面就和小編一起來品嚐品嚐杏鮑菇的濃醇滋味吧!
素燒杏鮑菇的做法
材料:杏鮑菇、小葱、蒜、姜、紅辣椒、醬油、食鹽、白糖、食用油、涼白開。
做法:
1、杏鮑菇去頭去尾削去表層的皮,再切成三段,再把每一段切成5-6片。
2、切花刀。把杏鮑菇片先順着一個方向斜切,再順着另一個方向斜切,切時不要太用力不要把杏鮑菇切通了。
3、葱薑蒜辣椒切碎備好,在碗里加入1/4小勺食鹽、1/6小勺白糖、醬油1小勺、涼白開4小勺調勻。
4、鍋內加入適量食用油,油温八成熱時加入姜,1/2蒜,1/2葱,熗炒一下,加入杏鮑菇煎2分鐘。
5、把調好的醬香汁倒入鍋內,小火燒3-5分鐘,汁燒乾,加入剩餘葱蒜,加入辣椒,翻炒一下即可出鍋。
清炒杏鮑菇怎麼做好吃
材料:杏鮑菇、大葱、美人椒、鹽、菜油
做法:
1、先拿一塊瘦肉切成絲,肉絲切好後放點澱粉與肉絲拌好放在一邊,把美人椒和大葱切成小段放在一邊,杏鮑菇切片放在盤子裏。
2、開火倒入少量的油,油加熱後把肉倒入鍋內炒幾下看到肉不再是紅色了把肉盛在碗裏,剩在鍋裏的油用來炒菜,先把美人椒和大葱放進去炒,然後倒入杏鮑菇,看到杏鮑菇熟了後把肉倒進去,在翻炒兩下,放點鹽就可出鍋了。
杏鮑菇的營養價值
1、祛脂降壓:杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力:杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食:杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯症。
4、降壓作用:經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。
5、防病:對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏:因為杏鮑菇營養豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養顏很有幫助。
7、抗癌:經研究發現,使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的挑選方法
1、看菌蓋
菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開裂了,菌蓋如果開裂了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,有開裂説明不新鮮,其營養也大大的降低了。一般菌蓋直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
3、看菌柄
先看菌柄表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了嚼勁,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10釐米左右為佳,過大過小都不好。最後看柄菌顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
4、聞味道
好的杏鮑菇聞起來無異味,且帶着一股淡淡獨特杏仁香味。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的,所以在挑選杏鮑菇時,一定要聞下味道,不要與一般的平菇混淆。
5、比長度
挑選杏鮑菇要看它的長度,一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的,這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好,如果超過15CM往往是生長過度的,裏面會發空,口感沒那麼好,但營養成分是完全一樣的。
6、摸手感
好的杏鮑菇應該是外表乳白光滑的,摸起來不過於乾脆、水份充實,這樣的杏鮑菇才會新鮮,肉質也比較肥厚,咬起來脆嫩無比。
好的杏鮑菇能夠讓我們的菜餚更加鮮美,所以合格的廚師在做菜之前都會對自己的食材進行一個精挑細選,以幫助自己做出來的菜無論是口感還是外觀上都更加完美,杏鮑菇的挑選方法已經在上文中陳述過了,拿走不謝!
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